材料：豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量
做法步骤：
步骤 1
冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味
步骤 2
青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。
步骤 3
放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。
步骤 4
加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）
步骤 5
加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。
食材：豆腐1快，葱段12克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐适量，酱油少许，香菜少许。
1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块
2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅，加点香菜或者葱段即可。
食材清单
豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。
2/葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。
3/加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
主料:
豆腐250g
辅料:
肉50g
胡萝卜半根
青椒1个
老抽10g
生抽20g
蚝油10g
淀粉5g
葱5g
姜3g
蒜5g
步骤 :
1· 料汁：老抽10g，生抽20g，蚝油10g，淀粉5g，半碗水拌匀
2· 锅入油，放入豆腐煎至两面金黄捞出
3· 锅留底油，放入葱姜蒜炒香
4· 放入肉丝炒白
5· 放入胡萝卜片、青椒块炒1分钟
6· 倒入料汁煮沸，放入豆腐炒1分钟就好啦
1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝 适量，蒜 适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。
2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。
3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。
4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。
5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。
8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。
1. 原料备好。食材洗净。豆腐切小块。葱叶切花。
2. 豆腐放入加了0.5小勺热盐水中浸泡10分钟，祛豆腥味。
3. 热锅放油，倒入豆腐，轻翻炒几下。
4. 依次加入1小勺生抽0.3小勺老抽1小勺油辣子，翻炒均匀，中火2分钟入味。
5. 倒入1小勺淀粉加水成ml水淀粉，再加0.8小勺盐0.4小勺蔬之鲜，炒匀后撒葱花准备出锅。
6. 上桌开吃啦，微辣，入味，
我认为红烧豆腐的做法是，先把豆腐切成2公分大小均匀块，然后少盐开水中过一下水捞出待用，锅内下油烧热下碎肉下豆办翻炒，下姜沫炒出香味加水烧开下豆腐推匀，最后下配料，兰粉蒜苗推匀出锅即可。
豆腐 4块，鸡精 1勺，葱 1根，生抽 2勺，豆瓣酱 半勺，蒜 2瓣
红烧豆腐的做法步骤
1.蚝油，酱油，黄豆酱，我用是普宇豆酱，
2.青，红辣椒，葱切段。
3.豆腐买回来清洗干净。切两块。放在碟子备用。
4.起锅烧油，油烧七八成热下豆腐煎到两面金黄。
5.将好的豆腐放在旁边，把平底锅上的油，把青，红辣椒，葱蒜炒一下，放那个调好，放一点点水。烧一下就可以准备出锅装盘。
用料
北豆腐 1块
蒜 四瓣
生抽 2勺
盐 少许
淀粉 1勺
葱花 少许
油 少许
红烧豆腐的做法步骤
步骤 1
蒜切末，加少许盐，生抽，一小勺淀粉，一点水，做个汁
步骤 2
葱花爆香
步骤 3
翻炒豆腐
步骤 4
加一小碗水焖煮一小会
步骤 5
带水快干的时候
步骤 6
放入调好的汁
步骤 7
翻炒粘稠，蒜断生
步骤 8
出锅，可以撒一点葱花，或者蒜苗碎，也可以不用