因为羊肉有肉质结构好，不肥不瘦很适合人的口感。
羊肉质弹韧细嫩，色泽鲜艳美观，口感顺滑，味美无膻；高蛋白，瘦肉脂肪比例均衡，富含氨基酸以及钙、铁等矿物质，是营养健康的纯天然绿色食品，是上天赐予草原的珍宝。
羊肉是富含蛋白质跟营养的肉类，所以它的肉质跟口感，还有味道是非常不错的。因为含有许多氨基酸也是人类身体必须的。
用料
生羊肉300克，生姜20克，料酒适量，葱白3段，葱花，盐适量
做法
1/ 准备材料备用。
2/ 生羊肉冷水下锅，加生姜3片，料酒2勺，盖盖大火烧开，
3/ 水开后取出羊肉，
4/ 羊肉放清水里洗干净，
5/ 洗净的羊肉放进砂锅，加生姜，料酒，清水1000毫升，
6/ 盖盖大火焖煮，
7/ 水开转小火焖煮20分钟，
8/ 加葱白继续焖煮片刻，加盐，葱花即可。
做法：1、羊肉用淡盐水泡出血水。
2、羊肉加葱姜、料酒焯水，去除残留的血水。
3、羊肉小火煸炒至金黄，炒出脂肪味道更香。
4、加甘草、料酒，不盖盖子炖煮。甘草是羊膻味的克星，一斤羊肉加5克，保证没膻味。
5、出锅前加盐调味，保证羊肉软烂又入味。
1.羊肉洗净切片，加入蛋清，淀粉，生抽，盐腌制半小时。
2.大葱洗净切段，起锅烧油，羊肉下锅翻炒变色，下入葱段，颠炒均匀。
3.鸡精调味，撒上香菜碎即可出锅。
炖羊肉好吃又简单。
羊肉是传统美食，生羊肉有多种吃法，各地习惯不同。其中生羊肉炖了好吃又简单，放好配料，用锅炖一个小时就可以了。
生羊肉清炖最好吃。先把羊肉切好，用干净水洗净。
然后，切点葱，姜，蒜，把火打开，放上锅，锅里倒点油，把油烧热了，把切好的，葱，姜，蒜放在热锅里，再把切好的羊肉放在锅里，翻炒均匀，然后，放凉水，水淹没羊肉就行了。
这时，开大火，把羊肉锅烧开20分钟，再用小火煮半个小时就可以了。