1准备300克重舌头鱼1条，宰杀干净，打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁签把腌制好的舌头鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2准备舌头鱼200克，宰杀干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅烧油，放入腌制好的舌头鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐即可。
3准备250克重舌头鱼1条，宰杀干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，把腌制好的舌头鱼装入盘中备用。蒸锅烧水，水开放入舌头鱼鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，浇上热油即可。
鲤鱼洗净切块，大小随心啦。小块更入味。葱姜生抽盐腌制半小时，或者冷藏几小时都行的。
腌好的鱼块裹上生粉。均匀一些，厚一点。
油温八成热下锅炸，先不要动，半分到一分时，轻轻晃动油锅即可。油温要求不严格，不要太热就好，容易炸糊哦。两面金黄出锅。捞出控油备用。
另起油锅，油热后加入葱姜蒜爆炒，加生抽，料酒，醋，冰糖，盐，加水，放入炸好的鱼，开炖吧。开锅转中火3分钟转小火5分钟，最后大火收汁。我又炒了一个包菜的时间，鱼也好了。
很入味！鱼肉和汤汁完美结合。
食材准备：鲫鱼1条、料酒、蒸鱼豆豉油、精盐各10克，姜2片。
2/4
鱼洗净后打花刀，放入姜片、盐、料酒腌渍。
3/4
把鱼放入蒸锅蒸熟。出锅淋上蒸鱼豉油即可。
1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。
2.准备好葱姜，八角等配料。
3.鱼剁成大块。
4.放面粉，使鱼身上沾一层面粉。
5.豆腐切成块。
6.锅中放少量的油。
7.放入豆腐。
8.煎至两面金黄。
9.放入鱼块煎至两面金黄。
10.在煎好的鱼块中加入料酒。
11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐，
12.放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
至于鱼怎么做比较好吃，这要看是什么鱼，比如鲈鱼一般清蒸比较好吃，草鱼一般做成红烧鱼块比较好吃，油条鱼煎到好吃，一些小鱼油炸以后好吃，等等。
鱼的做法多样，以下是一些建议：
1. 红烧鱼：将鱼煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、葱段、辣椒等香料，烹入料酒、生抽和老抽调色。倒入热水，放入糖和盐调味，炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
2. 清蒸鱼：将鱼收拾干净，用盐、料酒腌制十分钟。在蒸锅中蒸约十分钟，取出后淋上热油、葱丝、姜丝和酱油，再淋上热油即可。
3. 水煮鱼：将鱼切成薄片，用盐、料酒和蛋清腌制十分钟。锅中烧热油，放入豆芽、辣椒和花椒翻炒，再加入水煮沸。鱼片用淀粉抓匀后放入煮沸的水中烫熟，捞出后倒入锅中，加入蒜末和葱花，最后淋上热油即可。
4. 香煎带鱼：将带鱼切段，用盐、料酒腌制十分钟。平底锅中加入适量油，放入带鱼煎至两面金黄，最后撒上葱花即可。
5. 糖醋鱼：将鱼切块，用盐、料酒腌制十分钟。锅中加入适量油，放入姜片、葱段炒香，再放入鱼块煎至两面金黄。倒入生抽、老抽、白糖、醋调成的糖醋汁，小火慢炖入味，最后大火收汁即可。
6. 干烧鱼：将鱼切块，用盐、料酒腌制十分钟。锅中加入适量油，放入姜片、葱段炒香，再放入鱼块煎至两面金黄。加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、糖、醋和水，小火慢炖入味，最后大火收汁即可。
当然，鱼的做法还有很多，可以根据个人口味和需求进行调整。
第一就是酸菜鱼。非常开胃。又下饭。
第二就是红烧。加点豆腐。有的鱼也可以做清真鱼也非常不错。再就是可以做烤鱼也非常不错。
你好，鱼想做的好吃的话，我建议您做鱼之前先改花刀，之后再煮一下，这样的鱼就比较嫩，希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快