食材用料
猪肉300克，韭菜150克，食盐1茶匙，葱30克，辣椒粉10克，芝麻油5克
做法步骤：
1，首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成碎末。
2，准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。
3，将肉剁成的肉酱，然后放入碗中。
4，在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5，搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。
将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。
将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
加入肉末，加入少许盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油，鸡蛋一个顺着一个方向搅拌均匀。
韭菜洗干净甩干水分备用，把猪肉跺成馅，放姜料酒，锅中倒入花生油放花椒葱姜炸香捞出丟掉。等油凉后分两份，一份放入切好的韭菜拌匀，剩一份把肉馅放入加盐十三香生抽拌匀，再倒入拌好的韭菜香油开包饺子。
韭菜猪肉饺子馅的正确调制方法如下。首先将韭菜择好净洗后控水，将猪肉馅加入葱，姜，花椒大料泡制的水，然后加适量盐食用油，充分按一个方向搅拌均匀。
然后将韭菜切碎，将韭菜用熟凉油拌匀，防止出水，最后将韭菜加到猪肉馅拌匀就可以了。
首先把韭菜切成小沫沫，然后再在猪肉馅中加入适当的蚝油跟盐调味，搅拌均匀之后下入葱姜水搅打上劲，再放入韭菜搅匀就可以。
韭菜跟猪肉打碎，放入盐，酱油，五香粉，鸡精，少量的油跟水，顺时针搅拌