主料
牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
配料
八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
制作方法
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
1、材料：西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。
2、生姜切片，葱切段，西红柿切块，牛肉切块。
3、起锅烧油，放入葱姜略炒，加入西红柿、大料、番茄酱，翻炒后倒入牛肉块，翻炒均匀。加水没过肉块，加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，盖上锅盖，猛火炖20分钟，转小火炖10分钟，打开锅盖即可出锅。
一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
二、制作方法：
1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
食材用料
牛肉500克，葱段两块，姜三片，蒜三瓣，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，辣椒三个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，八角一个
做法步骤：
1，准备好所需要的食材。
2，牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。
3，打水焯沥干水份备用。
4，起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。
5，再放豆豉炒香。
6，然后放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。
7，然后放肉加生抽，老抽炒拌均匀。
8，然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时即可。
1、食材介绍：牛肉1000g，红萝卜1000g，牛板筋300g，青蒜两颗，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒3g，老姜3片，八角3个，桂皮5g，山萘5g，香叶两片，豆瓣酱2勺。
2、红萝卜滚刀切块，老姜切片，大蒜用刀略拍。
3、青蒜白斜刀切片，蒜叶切段。
4、牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开，转中火继续煮。
5、煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块。6、继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块。
7、热锅起油，下姜蒜干辣椒花椒牛筋爆炒。
8、将板筋推到一边，下豆瓣酱炒香。
9、将板筋和豆瓣酱炒匀，加两勺料酒再炒两分钟。
10、加入1升高汤，香料装入香料袋加入锅中，再加入大葱段，大火烧开转小火继续炖煮1小时。
11、加入牛肉，老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时。
12、大火收汁，起锅前加入青蒜拌匀。
材料
牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁
做法
1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。