糖醋茄子的做法
1.取个干净盆子。放入适量面粉，打入两个鸡蛋，加入适量十三香调料。加入两小勺食盐。
2.加水，搅拌成黏糊。能挂住茄快就行，不需要特别粘稠，
3.调制番茄汁。番茄酱里加入两小勺白醋。三勺白糖。
4.茄子切块备用。并放入事先调制好的面糊里边。
5.热锅放油，待油温7成热。放入有面糊的茄快。
6.炸至金黄捞出，复炸第二遍。
7.锅中放油，待油热。将调制成的番茄汁倒入。不断翻炒至黏糊，加入一些水淀粉。加入蒜末。把炸好的切块放入。翻炒。出锅装盘。
原料：
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
1、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
2、茄子去皮，切成小块。
3、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分
4、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
5、起锅烧油，下入茄块小火慢
6、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
7、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味
8、倒入调好的糖醋汁，烧开。
9、倒入煎好的茄块。
10、大火翻炒均匀。法步骤：
11、起锅装盘，撒上熟芝麻
食材：青茄子
辅料：大葱
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉
【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。