【准备材料】：普通面粉250克、红糖60克、温水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、鸡蛋1个、红枣或者葡萄干之类的配料随意。
【制作步骤】：
首先把酵母用40毫升左右温水溶解，稍微静置一会让酵母吸水激活；
将面粉过筛确保没有结块颗粒，加入泡打粉拌匀；
准备一个和面的盆子，剩余的温水倒进去，再加入红糖搅拌溶解；
然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、鸡蛋都倒进盛有糖水的大盆子里，充分的搅拌使其完全融合成面糊；
给用来蒸发糕的容器里稍微刷一点点油，再把准备好的面糊倒进去，封上保鲜膜发酵，夏天30到40分钟左右，冬天需要差不多1小时；（再具体的时间得看当地的气候温度）
面糊体积发酵至差不多原本的2倍大，冷水进锅开始蒸（喜欢果干可以蒸之前放上去），蒸锅上汽之后开始计算时间，蒸制约25到30分钟（得稍微参考模具深浅，小份的一次性模具有个15分钟就差不多了），关火之后静待3到5分钟再开盖取出；
这个发糕稍微放凉一点会更好吃，有时候由于一些难以统一把控的细节，可能刚刚出锅的时候会有一点粘，这只能多做几次根据自己的材料和器材修改细节了。
主料：大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g。
辅料：白芝麻适量。
做法步骤：
1、红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化。若想节约时间，直接用温水化开红糖即可。
2、待糖水冷却后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打，高温遇热会释放二氧化碳，和酵母的作用相同。
3、搅拌成较稀的面糊，静置10分钟。
4、面糊倒入一次性纸托约8分满，表面撒上少许白芝麻做装饰。为增加纸托的硬度，可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定，再将面糊倒入纸托中，这样面糊就不会溢出了。
5、开水上锅，大火蒸制15分钟。锅里水开之后，再放进发糕。全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。
6、取出晾凉，即可食用。
1.红糖加水煮融化即可关火，放凉备用。2.加入米粉搅拌均匀。
3.把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟让它更均质。
4.把糊浆放入纸模中，超过九分满，待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸15分钟就好啦(如果容器比较大，时间要延长)。
食材
面粉400g、酵母5g、红糖100g、温水36度左右300g、红枣适量、鸡蛋2个
红糖发糕的详细步骤
步骤一
100g热水融化红糖，再加入200温水水温在36度左右加入酵母。水温不能高于40度，否则会烫坏酵母
步骤二
加入少许鸡蛋面粉拌均
步骤三
要搅拌到无颗粒，倒入8寸模具。因为不想洗，所以我用的油纸垫满了整个模具。高温发酵1个小时左右至2倍大，表面有气孔即可
步骤四
发酵好后面上铺一些去核的红枣
步骤五
冷水上锅，上汽后中火蒸30分钟，关门焖10分钟取出脱模
材料:面粉两勺、发酵粉50克、泡打粉5克、红糖少许、温开水100克，鸡蛋一个，葡萄干少许，红枣，铁盘一个，蒸锅
1.首先我们要先准备一个一个碗，碗里倒入温开水。
2、倒入适量红糖再搅拌一下，让红糖融化。
3、等红糖融化后再加入一小勺泡打粉，搅拌均匀。
4、再加入发酵粉还有一小勺白糖一起搅拌好。
5、加两勺面粉，搅拌。
6、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
7、切好的红枣放进之前搅拌好的面浆里，随后搅拌。发酵三十分钟。
8、把调好的面浆倒入铁盘里，铺平。还需要二次发酵。
9、等水烧开，水烧开后把铁盘放进去，蒸个四十五分钟就可以出锅。