鲫鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：
所需食材：鲫鱼1条、豆腐300克、姜3片、葱1根、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、鸡精少许、清水适量、香油适量。
具体做法：
1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用；豆腐切成小块备用；姜切片备用；葱切成段备用。
2.锅中加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鲫鱼，煮5分钟后捞出备用。
3.把锅中的汤倒掉，然后加入适量清水，放入豆腐，烧开后加入生抽、盐和鸡精，煮5分钟。
4.将煮好的鲫鱼放入豆腐汤中，再加一些清水，煮开后转小火慢炖15分钟。
5.最后加入一些香油，炖匀即可。
小贴士：
1.豆腐要先焯水，去掉豆腥味，再煮汤。
2.炖的时候要注意火候，不要煮太久，否则鱼肉会烂。
3.鲫鱼炖豆腐可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒等。
4.炖好的鱼汤可以用来做汤面，也非常美味。
1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。
6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
鲫鱼1条，豆腐1块，熟五花肉80克
辅料
油适量，盐适量，葱姜蒜适量，干红椒1个，花椒大料适量，料酒适量，蘑菇粉适量
制作方法
1.备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分
2.熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净
3.砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用
4.砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒
5.加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开
6.小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可
7.加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花
原料：鲫鱼、豆腐、姜、香菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精。
做法步骤：
?第1步、锅内热油、放入鲫鱼煎至两面金黄。
?第2步、下姜蒜干辣椒。
?第3步、料酒、生抽、几滴老抽。
?第4步、下豆腐块。
?第5步、倒入开水、加盐。
?第6步、炖煮十来分钟左右。
?第7步、一点鸡精调味，入香菜即可。
1.
鲫鱼收拾干净,用盐、料酒泡好,豆腐切大片。
2.
锅中烧油,先将鲫鱼炸一下,炸好后捞出备用。
3.
锅中烧油,先炒葱姜蒜,将鲫鱼放入锅中,倒入少量醋、料酒烹一下,然后加水炖。
4.
大火炖约5分钟后,将豆腐码入锅中,加盐、糖、鸡精,转小火炖。
5.
炖到汤成奶白色,就可以出锅了,撒上葱花,滴2滴香油,完美了。
步骤1 清理鲫鱼，在背部划几刀，倒点料酒腌10分钟。
步骤2 备好葱姜，其中葱分别切成段和粒。豆腐切块放热水中撒盐泡十分钟，祛豆腥味。
先把鲫鱼洗干净，用葱姜去腥味，放个20_30分钟，再拿出来洗干净，开火锅里水烧干放油，把鲫鱼两边剪到金黄加水，再把豆腐放下去
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克