主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
食材清单
排骨 500g 、 八角 2个 、 姜片 3片 、 醋 45ml 、 酱油 30ml 、 糖 4勺 、 料酒 15ml 、 盐 4g 、 葱 1根
烹饪步骤
步骤1/7
排骨洗净，晾干水分备用。
步骤2/7
锅内倒少许油，烧热之后放入八角姜蒜爆香。
步骤3/7
将排骨煸炒，直至表面微黄。
步骤4/7
加入料酒、酱油再翻炒。
步骤5/7
倒入能没过排骨的开水，调中小火焖10分钟。
步骤6/7
排骨烧之七成熟时加入糖醋汁继续焖煮。
最后一步
十分钟后调入盐，大火收汁，出锅时可以撒点芝麻点缀。