海虾洗净剪须姜切大片葱切段起油锅放入姜片煸香大火放入虾，炒至略变色，放盐、糖、料酒炒匀转中小火像这样用铲子把每只虾的虾头里的黄挤出来，你会发现汤汁变红了放葱段，盖盖子闷一下，闷到虾壳和虾肉分离放些番茄酱炒匀收汤。
可以做油焖，红烧，香辣味
01油焖大虾
【食材】：基围虾500克，姜15克，糖、盐、番茄酱、花生油（吃惯了花生油，你可以根据自己口味用）、葱、香菜各适量。
【做法】：1、基围虾洗净开背去虾线，沥干水分，葱、姜切丝，香菜切末备用。
2、起锅烧热放花生油，油温7-8成后放入姜丝煸炒，炒出香味后放入大虾一起翻炒，待变红后加入糖，少加点盐炒匀后盖盖闷3-5分钟后加入番茄酱，翻炒均匀即可出锅摆盘，习惯性撒葱丝香菜末点缀。
02红烧大虾
【食材】：基围虾500克，蒜4-5掰，生抽、糖、姜、葱、香菜、花生油适量。
【做法】：1、基围虾洗净用牙签从虾头第一节处将虾线挑出，去虾脑也可以剪头，沥水备用，葱、姜切丝，香菜切段，蒜切末。
2、起锅烧热加油，油温4-5成热的时候将蒜末、姜丝放入锅内，炒至蒜末金黄色，倒入基围虾爆炒30秒，倒入生抽、白糖，炒匀后，加入适量清水或啤酒没及虾半身即可，盖盖煮开后，再煮2钟即可装盘撒香菜段。
03香辣大虾
【食材】：基围虾500克，洋葱100克，蒜3-4瓣，生抽1调料勺，糖1调料勺，黄酒2调料勺，红辣椒酱（郫县豆瓣酱亦可）1汤匙、花生油、姜、香菜、各适量，如果有牛油备点。
【做法】：1、基围虾开背去虾线，去虾脑洗净沥水，姜切丝，香菜切段，蒜切末，洋葱切末备用。
2、先将生抽，糖以及红辣椒酱倒入碗内加清水5-6汤匙搅匀汤汁备用。
3、起锅烧热放点牛油和花生油，油温7-8成后加入洋葱炒香，放入基围虾，煎至虾周身变红，然后加入黄酒、姜丝、蒜末以及汤汁，煮至汁收干后装盘撒香菜点缀。
1. 加入适量的调料和配菜，炒出的虾会更好吃。
2. 虾肉质细嫩，易熟，炒的时间不宜过长，否则会变得老硬。
同时，需要先用盐和淀粉腌制一下，可以使虾肉更加鲜嫩。
3. 可以尝试加入一些酱油、料酒、姜蒜等调料，或者搭配一些蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等一起炒，可以增加口感和营养。
虾的烹饪方法有很多种，如清蒸、红烧、煮、炸等，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。
同时，选择新鲜的虾也是关键，新鲜的虾肉质更加鲜美，口感更佳。
食材主料：大虾20只；辅料：油、盐适量、葱1根、姜1块、生抽、蚝油、料酒适量。
1.大虾冷洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。
2.炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。
3.加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火，出锅装盘， 后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。
1、食材：大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克（约耗50克）。
2、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。
4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
选择鲜活的大虾，去掉虾线，葱切段，姜切丝，蒜切片，冷锅热油，油八成热时放入葱姜蒜翻炒，然后加入虾，再加稍许水煮八分钟左右即成。
虾可以炒着吃,但要想炒得好吃,可以参考下述建议:
1.选择新鲜的虾:新鲜的虾肉质鲜嫩,口感更好。如果不确定虾是否新鲜,可以观察虾的外壳是否完整,虾身是否活动自如。
2.清洗虾:将虾用清水冲洗干净,去除虾线(虾的肠道)和虾头,确保虾干净无污垢。
3.调味:在炒虾之前,可以根据个人口味添加一些盐、胡椒粉、大蒜、姜等调味料,也可以添加一些酱油或料酒来提升口感。
4.热锅冷油:将锅烧热,加入适量的油,等待油变热后,加入调味料炒香,再加入虾翻炒。
5.翻炒虾:不断翻炒,直到虾熟透,颜色变红。
6.出锅:炒至虾熟透后,关火,将炒好的虾盛出,装盘即可。
希望这些建议能帮助制作出美味的虾炒面!
虾做成红焖大虾，最为好吃。
首先把虾子清洗干净。然后晾干备用。
接着准备好葱姜，尤其是姜。
然后热油下锅，把虾油干煸出来，尤其是虾头部分，两面金黄后捞出。
最后葱姜下锅，倒上虾，然后倒入啤酒。再用中火焖几分钟。
然后倒出入盘即可。
这样一道好吃的家常红焖大虾，即可出锅。
1.凉水浸泡花椒1小时。虾去须洗干净，杏鲍菇洗干净切成条。胡萝卜洗干净切成条。青椒洗干净切成条。
2.用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出，杏鲍菇入锅过油。胡萝卜入锅过油。青椒入锅过油后盛出。
3.起油锅，葱姜入锅煸香，虾入锅。倒入调味汁。倒入花椒水。加红尖椒， 盖上锅盖烧， 收汤入味， 其间适时推动虾。
4.汤汁收少后，放入过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒，再收汤入味即可。
1、大虾开背挑纱线，料酒和姜腌制片刻
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
根据个人爱好吧，虾可以炒西兰花虾仁。
还有水煮虾。麻辣虾以及糖醋虾。但根据更多人的口味来说，水煮虾的普遍好评率要更高一些。