帝王蟹这些海鲜，其实他的做法特别的简单。只不过没有见过，无从下手罢了。帝王蟹一般做成清蒸帝王蟹，蒜蓉蒸帝王蟹，刺身帝王蟹，，避风塘帝王蟹，砂锅焗帝王蟹，葱姜炒帝王蟹，帝王蟹三吃，蟹壳蟹黄蒸蛋，煲海鲜粥等等，龙虾做法也是一样的。
粗加工海鲜也要掌握窍门，刷洗干净，去掉蟹壳。剪去牙齿，蟹腮，去内脏，留蟹膏，把蟹腿改成段，用剪刀剪成两半，或者剪去一部分蟹壳，把蟹肉漏出来，方便客人食用，蟹膏和蟹黄是好东西，加鸡蛋搅拌均匀，加入盐，加入一点五倍的温水做成鸡蛋羹非常的鲜美，椒盐帝王蟹是我经常做的，客人反应还不错，就是炸的时候必须掌握油温，而且炸制时间不能过长，要保证外脆里嫩，保证蟹肉的咸甜味道不流失。
材料：
帝王蟹1只，大葱适量，姜适量，红辣椒依个人口味少量，花椒少量，八角少量，盐适量，酱油适量，料酒适量，温水50g，糖少量
做法
1. 帝王蟹一只，洗净
2. 用菜刀背将蟹壳敲裂
3. 大葱切成段
4. 姜切成粗粗的姜丝
5. 红辣椒根据个人口味少量
6. 油热后放入花椒八角红辣椒
7. 再放入大葱和姜丝
8. 依次放少量酱油
9. 放料酒
10. 放盐
11. 放温水50克
12. 翻炒一下盖上锅盖10分钟，中间翻炒2～3次
13. 翻开锅盖时加一点点白糖
14. 好吃的帝王蟹出锅喽
阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
松露银丝炒帝王蟹
主料：银丝粉、帝王蟹
辅料：黑松露、姜末
调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油
做法：
1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。
2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。