用料
鸡蛋：2个
温开水：鸡蛋的1一1.5倍
盐：适量
海鲜酱油：适量
做法：
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1/8 鸡蛋打散。
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2/8 加入1一1.5倍的温开水，再加适量的盐打匀。
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3/8 把鸡蛋液过筛，过筛后如果碗里还有小泡，拿个勺子刮干净就行。
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4/8 在碗面上盖上保鲜膜。
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5/8 蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火虚蒸几分钟。
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6/8 然后把鸡蛋碗取出，拿掉保鲜膜。
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7/8 淋上海鲜酱油，洒点小葱点缀一下。
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8/8 舀上一勺，滑嫩嫩的。
小贴士
加温水，水量控制在鸡蛋液的1一1.5倍之间，水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。
蒸水蛋的主要注意的是水和蛋的比例！最实用的做法如下：一个鸡蛋捣碎，用半个鸡蛋壳装温水（不烫手），倒三次，两个鸡蛋就是半个鸡蛋壳六次水，依次类推。然后顺时针打蛋液，打出泡沫然后过滤泡沫。放一点食用油和盐，水开上锅蒸十分钟，焖两分钟淋点酱油即可。
食材：鸡蛋3个、温水、葱、盐、香油、生抽
做法：
3个鸡蛋打散，温水加少许盐溶解
半个蛋壳舀温水9次加入蛋液（蛋液和温水的比例是1:1.5），搅拌均匀
用勺子撇去浮沫，盖上保鲜膜，牙签扎小孔
水开后放上蒸架中火蒸15分钟，再关火焖5分钟
用刀划十字
淋上香油和生抽，撒上葱花