步骤
1.将香菇洗净，攥干水分，然后撕成片。
2. 在香菇片中加入盐和五香粉，腌制半小时。
3.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，然后再加入面粉和玉米淀粉，大约1：1的比例，如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒粉。
4.当用筷子挑起来时能成一条线即可。
5. 将腌制好的香菇攥干水分，然后放入蛋泡糊中，使其均匀地裹上一层蛋泡糊。
6. 炒锅置于火上，油烧到五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用。
主料:鲜香菇100克
辅料:面粉适量 鸡蛋1个 盐适量 五香粉适量 黑胡椒粉适量 植物油适量
步骤1 香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片
步骤2 香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀
步骤3 放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热
步骤4 把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸
步骤5 待香菇呈金黄色，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃极了