用料:
茄子 2个，
蒜 两瓣，
盐 适量，
生抽酱油 1勺，
小葱 1根，
醋 1勺，
鸡精 一小勺，
花椒面 1小勺，
辣椒面 1勺，
陈醋 1小勺，
做法步骤:
1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。
2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。
3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。
4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。
主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
2 2茄子洗净后切成滚刀块状；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
4 4将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
5 5将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
6 6油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
7 7表面炸制微黄色时捞出；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
8 8取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
9 9炒香后烹入红烧汁；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
11 11快速掂炒；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
12 12烹入适量陈醋；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
13 13再淋入少许香油；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：
14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可。
1，大蒜洗净剁成蓉
2，白糖碗内放，倒入适量生抽,放入蒜蓉，再加入适量清水成碗汁
3，把茄子洗净，茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水
4，把香菜切好，锅内入油，将茄子炒成金黄色
5，将碗汁中加入少量淀粉，拌匀，倒入茄子中，翻炒一下，出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好
就是把茄子放裤衩好，一会炸肉红糖姜够呛放在一起
茄子先在锅里蒸熟撒上蒜蓉撒上花椒，然后再红烧