虾仁热水泡发待用，冬瓜切片。
锅内添水烧开，将虾仁冬瓜片入锅煮熟，加盐，适量食用油调味。出锅时放葱花
1.买回来的虾仁洗干净，用料酒盐腌制15分钟左右。冬瓜去皮去瓤切小块
2.锅中放油油温八成热时加入葱姜蒜。适量清水
3.加入切好的冬瓜大火烧开转小火两分钟
4.两分钟后加入腌制好的虾仁中火烧开，加适量食盐，鸡粉，香油调味。1~2分钟出锅即可
准备几只新鲜的大虾，用剪刀剪去虾头和虾脚，然后用牙签挑出虾线。
大虾全部处理好以后，再放入一盆清水中，把大虾清洗干净。
冬瓜一块，切去外皮和内瓤，然后把冬瓜切成薄片，再准备一些辅料，生姜一块切姜片，香菜一把切长段。
炒锅烧热淋入一些植物油，油热先下入姜片爆香。
接着下入冬瓜煸炒一分钟左右，煸炒后的冬瓜更容易软烂，炖出的汤味道也会更浓郁。
接着下入处理好的大虾，再持续煮2分钟，这样大虾能够断生，也能把鲜味煮到汤里。
出锅前加入少许食盐和胡椒粉调味，把调料搅拌化开，最后淋入少许香油，再撒入一把香菜段，这样一道“冬瓜大虾汤”即可享用。
冬瓜鲜虾汤是一道清爽可口的汤品，下面是最正宗的做法：
材料：
1. 鲜虾500克
2. 丝瓜半条
3. 冬瓜1个
4. 黄豆芽适量
5. 葱姜适量
6. 水适量
7. 盐适量
做法：
1. 鲜虾先用清水清洗干净，去掉虾线，备用。
2. 丝瓜切成小段，冬瓜去皮去籽，切成小块。
3. 将锅中的水烧开，加入丝瓜、冬瓜、黄豆芽、葱姜，煮20分钟左右，直到冬瓜软烂。
4. 然后将鲜虾放入锅中，用中小火煮5-10分钟，直到鲜虾变色熟透。
5. 最后加入适量的盐，调味即可。
小贴士：
1. 鲜虾放入锅中煮的时间不要太长，否则会影响鲜虾的口感。
2. 如果喜欢汤的口感略微浓稠一些，可以在锅中放少量的淀粉水，搅拌均匀即可。
1. 冬瓜鲜虾准备就绪。
2. 虾处理干净，虾头备用。
3. 冬瓜改刀切块。
4. 锅中入油煸炒虾头。
5. 加水煮沸捞出虾头。
6. 加入冬瓜块煮沸。
7. 加蔬之鲜调味。
8. 放入虾仁一同煮三分钟。
9. 出锅加盐调味即可。