因为发酵不完全,松软的面包通常要发酵两次。
一块小小的面团,经两次发酵以后体积变大4倍,空气进入面团中,所以吃起来才会松软，希望我的回答对您有帮助
1、没有选用高筋面粉：制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。
2、面团揉过劲：揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，一点都不蓬松，所以一定要小心避免。
3、发酵不足：发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。
这些都是做面包时出现的问题，要想面包做的松软口感好，一定要注意以上几点。
不蓬松的原因可能是因为酵母的数量不足或者使用了过期的酵母，导致发酵不够充分。
另外，可能是在发酵的环境温度和湿度不够适宜，或者搅拌面团的时间太短，也会导致面包不蓬松。
如果想要改善这个问题，可以注意酵母的质量和数量，发酵环境的温湿度条件，以及面团的制作方法和时间长度。
另外，选择适合自己的面包配方，也能够有助于制作出口感更好的面包。
面包做出来不蓬松很硬的原因很多，一是你的用料不对，做面包一定要选择中筋面粉，然后在活面的时候，用40度在右的温水去和面，放上适量的高活性酵母，打入两颗鸡蛋，2勺绵白糖，熟食用油20克，黄油20克，面包糖30克，面和好后静置2小时醒发，醒发好后揉成长方形的形状，把烤盘放上锡纸，然后把面一圈一圈盘好，上面用刷子刷上鸡蛋液，然后放进烤箱烤至40分钟，面包就烤好了，松软香甜，百吃不厌。
现在很多人自己在家做面包。不少人会发现，自己做出来的面包，不够蓬松。一般来说，有几种原因:一是面粉选择不对，要选高筋面粉；
二是发酵不到位，两次发酵效果更佳；
三是揉面不到位，面包揉面非常关键，要揉出手套膜，需要很久；
四是烤制温度和时长掌握不好。基本就以上几种原因。