蛋糕一般分为裱花和烘焙，只学裱花，每天全天练习，基本半个月到一个月就学会了，烘焙每天练习的话就要一个月左右，两者一起最少速成两个月。
在蛋糕店当学徒是需要签订劳动合同的，一般合同期限是在两年以上，学徒的学习时间也是在两年以上。与此同时，目前西点连锁企业大多不招收学徒，所以想要通过当学徒的途径来学习蛋糕技术，只能去规模较小的蛋糕店，学习的也只是基础的蛋糕制作，接触不到拉花、翻糖等技艺。
学做蛋糕一般情况下一年内能出师，更建议去专业培训机构学习。
学做蛋糕一般多久可以出师，其实没有固定时间，与个人选择和品种有关1。如果只是学习蛋糕的基础做法，学会制作一些常规的蛋糕，需要的学习时间大概一个半月2。但如果想成为专业的蛋糕师，需要进行长期系统的学习，一般需要1~3年的时间2。另外，蛋糕的品种越多，出师时间也就越长1。总之，学做蛋糕出师时间取决于个人努力程度、学习的深度和广度等因素。
在正常情况下，蛋糕师的学徒通常要去学三个月左右，如果是在蛋糕店里的话，通常需要半年左右才能把基础的知识完全掌握，时间通常会比较久一点
三个月到半年，当然，你如果有天赋学的比较快，也可能一个月就学会了主要是配方，有的人学一年恐怕也学不会，主要还是看你有握的时况怎么样？