食材用料
虾500g，洋葱250g，芹菜250g，干辣椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量
做法步骤：
步骤 1
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤 2
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤 3
再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。
一、酱料:美乐香辣酱2瓶、老干妈1瓶、辣妹子4瓶、海鲜酱2瓶、排骨酱1瓶、蒜蓉辣酱4袋、红油豆瓣酱1斤、麻辣鱼料2袋、红99一袋、花生酱半瓶。
二、辅料:熟菜籽油1000克、牛油500克、干锅油2瓶、泡辣椒末50克、蒜末100克、姜末100克、十三香1袋、孜然粉150克、白酒100了。
三、制作:锅入熟菜籽油和牛油烧至6成热，放入泡椒末和姜蒜末炒香，加入所有酱料小火熬30分钟。然后加入十三香和孜然粉搅拌均匀，加入白酒融合味道，倒入干锅油即可。
香辣虾底料做法
主料：香油
辅料：生姜4片、豆瓣酱1勺、葱3根 、干辣椒、大蒜、洋葱适量、料酒2勺、 白芝麻2克 香菜3根 、白糖5克
时间：15分钟
底料做法：
一、香油烧至五成热
二、准备调料（干辣椒，生姜片，洋葱，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）
三、热锅油准备，油温五分热下洋葱、生姜和大蒜爆香
四、将炸的洋葱捞出来
五、加豆瓣酱煸炒出香味
六、加入干辣椒、葱花后
七、撒上白芝麻，香菜即可