食材：五花排骨600公克，葱4支，蒜头5粒，地瓜粉1杯，沙拉油700㏄，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，糖2大匙，香油2大匙，米酒3大匙，五香粉1/3小匙
做法
1.五花排骨用水稍微洗净沥干，切成大小一致的小块状，放入钢盆中备用。
2.葱切成小段；蒜头切碎，与所有调味料一起加入作法1中充分拌匀，放入冰箱冷藏约30分钟至排骨入味即取出，将排骨均匀沾裹上地瓜粉备用。
3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至180℃，将作法2的排骨慢慢放入，炸至外表呈金黄熟透时，捞起沥干油份即可。
要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”，口感欠佳。
2如果嫌麻烦，也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软，也更营养。
3炸排骨前，一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。
4炸时用大火，时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多，不利于健康；另外，肉质发硬，缺少外酥内嫩的美妙口感。
主料
排骨，600克
豆腐，100克
葱，10克
辣椒，5克
娃娃菜，150克
辅料
平菇，150克
豆腐皮，一张
姜，10克
八角，5克
制作步骤
1. 配菜淘洗干净切好，葱辣椒切段，姜切片。
2. 排骨入冷水锅里煮开后，焯水捞出备用。
3. 炒锅里倒入适量食用油，放入葱姜、辣椒、八角煸香。
4. 倒入排骨翻炒。
5. 倒入生抽、老抽翻炒上色。
6. 排骨倒入砂锅里加入适量的温水。
7. 盖上盖子小火慢炖50分钟左右。
8. 排骨炖至软烂后加入盐入味。
9. 倒入豆腐、豆腐皮。
10. 倒入平菇。
11. 也可以加入适量的红薯粉条。
12. 再次炖开锅后放入娃娃菜，娃娃菜易熟要最后放入哦，搅拌几下关火利用余温就可以把菜闷熟。