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腌黄瓜,别只用盐杀水了,用盐杀出的黄瓜,又咸又不容易存放,正确的做法是,把10斤黄瓜洗净后,控干水分切条,撒上100克精盐,和200克白糖拌匀杀水一小时,只有放了白糖,杀出的黄瓜,才会底味醇厚也不咸,我们饭店里用的都是这个做法,一定要记好盐和白糖的比例为1:2,接下来咱们准备腌汁,
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腌黄瓜的腌汁也非常重要,大家请记好以下的比例,盆中放上400克白糖,100克精盐,200克的生抽和蚝油,再放上100克的陈醋,接着重点来了,咱们把锅刷洗干净,把腌汁倒进锅里,熬开后自然放凉,这样能够去除所有调料里面的杂质和细菌,用它腌出的黄瓜,才更容易存放,放一年都不坏。
想要腌黄瓜条，一年不坏。首先要选择优质的黄瓜，洗干净之后切成粗细相等的条形。撒上盐腌一个小时左右，把腌出来的水分倒掉。
其次。将压好的黄瓜条用清水投洗两遍。然后晾在干净的盘子或者是蒸笼上，使水分彻底风干。
最后。用香叶八角桂皮老抽和食用盐熬制出料水。彻底冷却之后，将黄瓜条放在密封罐中，加入吊水。这样腌制一个星期左右，放在冰箱冷藏中，一年都不会坏。
腌黄瓜条一年不坏方法
1、先把黄瓜去头去尾。
2、再切成成长条。
3、一斤黄瓜加15克盐，盐黄瓜其他调料可以不准确，但是盐必须要准确，不然放段时间就坏了。
4、搅拌均匀静止1小时左右。
5、锅中加2袋酱油，我这里加了两袋，只要刚没过黄瓜就好，没有准确的量。
按十斤黄瓜来腌制吧！首先把黄瓜切成长条，
用二斤盐把黄瓜腌一天一夜。盐多放点，后期黄瓜不发酸。
腌好后用一个网袋把黄瓜放里面用重物压一夜，注意不用压太长时间，以免把黄瓜压的只剩一张皮。
黄瓜压好就可以加料啦。二斤红小米椒，好吃又好看，四两姜，切丝，四两糖，四两酱油，二两味精，摻在一起，熬开放凉倒进装有黄瓜的坛中，最后把白酒倒入，密封保存，两年都不成问题。