原料：鲤鱼、葱、干辣椒、蒜、姜、盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精（味精）。
做法步骤：
第1步、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。
第2步、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。
第3步、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
第4步、再放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精或味精。
第5步、加入足量的开水，与鱼持平即可。
第6步、将鱼炖至入味后，大火收汁，留少许汤。
第7步、美味的红烧鲤鱼就做好了。
1.
300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。
2.
腌好的300克鱼块裹2个蛋液。
3.
50ml热油下锅炸300克鱼块。
4.
炸至鱼块金黄后捞出。
5.
炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。 倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。
6.
放入300克鱼块小火炖至入味即可。
7.
加10克葱花即可