用料
小辣椒（青的红的混合的） 700克
蒜 200克
生姜 50克
食盐 70克
高度白酒 少量
家庭自制辣椒酱的做法步骤
步骤 1
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新鲜辣椒带尾部的蒂的可以在水里洗（洗完完擦干水分，这一步很重要，一定不能有水分哦），如果不带的话最好不要洗，我是用无纺布洗脸巾用水打湿一个一个擦的，过程稍稍漫长了点。 细致的人可以给青辣椒和红辣椒分开做，我不够细致就放一起啦，省事??
步骤 2
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蒜打颗粒，姜打碎一点。
步骤 3
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辣椒一切为二然后切成段，家里如果有料理机的会更方便一些。不用打的太碎了。
步骤 4
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我这个过程今天有点艰辛，家里的料理机朋友拿走了，用拉蒜神器拉的时候给拉蒜神器也拉报废了??
步骤 5
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把蒜和姜一起放到辣椒一起。
步骤 6
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撒入盐搅拌均匀。
步骤 7
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玻璃瓶提前用开水烫一下或者蒸一下然后晾干，一定不能有水，装瓶以后表面倒入少量的高度白酒，然后用保鲜膜捂上再盖盖子。
步骤 8
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放入冰箱7-10天以后就可以吃啦，吃的时候提前用干净没水分的勺子挖出来，配馒头和米饭当咸菜吃的时候放点芝麻油味道非常好，也可以用来做配菜炒菜，做鱼都可以哦，能放很久的
准备食材：青杭椒100克、红杭椒50克、大蒜30克、姜1块、小葱1根、糖10克、生抽1茶匙、油适量、盐1茶匙。
1.青红杭椒洗净，姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
2.将杭椒放入蒸锅蒸10分钟，取出放入破碎机中打碎。
3.起锅烧油，油温6成热加入蒜末、姜末炒出香味。
4.放入糖、生抽、盐翻炒均匀、再倒入杭椒小火熬出香味。
5.盛入碗中，撒上葱花即可
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！