主料
鱼头1个、豆腐400克
辅料
金针菇100克
调料
细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量
鱼头炖豆腐步骤1
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
步骤2
豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
步骤3
煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
步骤4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
步骤5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
用料：
鲢鱼头半个
豆腐200克
葱两根
姜适量
油、 盐、 白糖、 胡椒粉适量
料酒适量
做法：
1/8 鲢鱼头洗干净，放入葱姜料酒腌制十分钟
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2/8 锅烧热放入两块姜片豆腐切块，姜切片，葱打结
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3/8 锅烧热放油，放入姜片
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4/8 放入鱼头煎一下
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5/8 煎好的鱼头放入砂锅里面，放入葱姜，然后倒入适量的开水
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6/8 煮至鱼汤变成奶白色放入豆腐，加入适量的白糖，继续焖煮15到20分钟
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7/8 然后调入适量的白胡椒粉即可
鱼头炖豆腐的做法
原料：鲢鱼头400克，豆腐100克，香菇8朵，盐、葱白丝各适量，姜3片。
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾将鱼头表面的水分吸干；豆腐切大块备用；香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2.锅置火上，放油烧热，放入鱼头，用中火将两面煎黄（每面约3分钟）。
3.将鱼头摆在锅的一边，放入葱白丝、姜爆香，倒入开水，以没过鱼头为宜，放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4.放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可。
鱼头1个
豆腐1块
辅料:
油1汤匙 盐适量 姜1块 葱2根 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙
鱼头炖豆腐的做法:
步骤1 鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下
步骤2 豆腐切块
步骤3 少量油，下鱼头两面煎一下
步骤4 倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片
步骤5 大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐
步骤6 煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅
食材：花鲢鱼头、豆腐、蘑菇、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、香菜。
做法：花鲢鱼头收拾干净中间劈成两半。豆腐切成大块焯一下开水捞出。蘑菇洗净撕成细条。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
起锅热油，放入鱼头，中火煎五分钟盛出。锅内加加入清油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，放入鱼头、蘑菇，加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、味精，大火煮开后放入豆腐，再煮开改小火焖炖二十分钟关火，盛出撒上香菜段即成。