枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉
步骤/方法
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购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。
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把锅放在炉子上加入水（加开水煮开的快一些），将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易。
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把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟。
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待猪蹄软烂（可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了），汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。
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放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
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猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的。
配方
猪蹄 (2个)
八角 2个
香叶 3片
草果 1个
姜 10克
葱 1颗
食用油 适量
干红椒 2个
冰糖 30克
酱油 2勺
料酒 2勺
盐 3调味匙
糖 2调味匙
1/猪蹄让卖家斩块，洗净，冷水下锅煮开后继续煮10分钟，捞出控水。
2/锅中放适量油，小火，下冰糖炒糖色。
3/下猪蹄翻炒上色。
4/加入两勺酱油炒匀。
5/加入两勺料酒翻匀。
6/将猪蹄放入高压锅，加入热水、葱姜、八角、香叶、草果、干红椒、盐、糖，设置40分钟即可。
7美味又好吃的炖猪蹄配方完成开吃了。
工具/原料
猪蹄 (3个)，大白芸豆 (100g)，花椒粒 5g，大料 5g。香葱 8g，红油 10g，老干妈香辣酱 15g，六必居腌小辣椒 10g
方法/步骤
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首先我们需要把大白芸豆清理，清洗干净，干净以后盆中放入清水，在浸泡一夜。
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然后在把猪蹄清洗干净，用火去掉浮毛，泡一夜，在砍成小块，沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
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随后砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄就行，加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。
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最后炖好的蹄花是汤呈奶白色的，很诱人，很好喝，喝汤时候可以加少许的胡椒粉。
炖猪蹄
原料：猪蹄、八角、葱段、姜片、生抽、料酒、腐乳。
做法步骤：
第1步、猪蹄处理干净切小块。
第2步、下锅焯水。
第3步、捞出冲洗干净。
第4步、准备葱姜八角。
第5步、准备腐乳。
第6步、用勺子压碎。
第7步、起锅烧油下入葱姜八角炒香。
第8步、下入猪蹄翻炒。
第9步、放料酒翻炒。
第10步、放腐乳。
第11步、翻炒均匀。
第12步、加水没过猪蹄。
第13步、加冰糖大火烧开转小火炖一个小时。
第14步、大火收汁。
第15步、出锅了。