带皮五花肉 300克
八角 1-2个
生姜 1块
香叶 3-4片
蒜叶 适量
土豆 1个
冰糖 适量
做法步骤
1、选新鲜五花肉，切成方块。（猪肉我选的是黑毛猪肉，肉好做出来的红烧肉更香）
2、生姜切片，蒜叶切段，土豆切小方块，另准备八角、香叶和冰糖。（八角不要太多，会抢味，香叶看自己的喜好放，本人觉得放了肉的香味更出得来）
3、将水烧开后，放肉汆一下后捞起，并把水沥干。
4、锅内放油，待油热放入姜片和八角爆香。
5、放肉炒香后捞起备用，国内油留下。
6、放入冰糖炒至糖化。
7、把肉和土豆块放入，炒至金黄后放老抽上色。
8、放水淹过肉，并放入香叶盖上锅盖中火闷煮至水干。
9、水干后放入蒜叶翻炒后即可起锅。
1. 食材：五花肉500克、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、生抽20克、老抽2克、黄酒100克、冰糖5克。
2. 五花肉切块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮15分钟，捞出。
3. 姜切片。
4. 小葱切葱花。
5. 炒锅中油温5成热时，放入五花肉，煸炒出油，放入姜片、冰糖，炒至冰糖融化，倒入生抽、老抽、黄酒，大火煮沸后，转中小火焖煮，中途揭开锅盖翻炒3次，煮至五花肉软烂，盛出。