关于这个问题，冒菜的成本和利润会根据具体情况而有所不同，包括原材料的价格、租赁成本、人工成本等因素。一般来说，冒菜的成本主要包括原材料成本、租赁成本、人工成本和其他杂费等。而利润则是减去成本后的剩余金额。
具体的成本和利润需要根据实际经营情况进行计算，可以通过以下步骤进行估算：
1. 原材料成本：根据冒菜的配料和菜品种类，计算每道菜的原材料成本，包括蔬菜、肉类、调料等。
2. 租赁成本：如果店铺是租赁的，需要计算每月的租金费用。
3. 人工成本：计算每个员工的工资和福利，包括厨师、服务员等。
4. 其他杂费：如水电费、燃气费、清洁费、宣传费等。
5. 计算利润：将每道菜的成本加总，再减去租赁成本、人工成本和其他杂费，即可得到每月的利润。
需要注意的是，以上只是估算成本和利润的一般方法，实际情况可能有所不同。为了确保准确性，建议根据实际经营情况进行详细计算。
开冒菜店的利润大概一年能赚30万左右。
冒菜店每天有效客流人数可达90人左右，消费金额在27-38元左右，这里我们以每人消费32元计算。那么一天的营业额就是0.29万元，一个月的销售额就是8.7万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算，每月毛利金额就是4.6万元，再去掉每月固定成本支出费用2万元，每月净利润就是2.6万元，每年的净利润31.2万元，这个利润还是非常可观的。总结一下，开家冒菜店一年能赚30万左右，投资11个月即可回本。