用料
面粉 500克
盐 5克
油 5克
开水-凉水 适量
葱花 适量
油酥
油 适量
面粉 适量
做法步骤
步骤 1
500克面粉，加一点盐，加一点油，中间划个三八线一分为二。
步骤 2
一半慢慢倒入开水～刚烧开的滚烫的那种，用筷子快速扒拉开，把面粉变成小面絮状，都成小点的面絮就可以，顺便把盆边盆底的面粉都撸下拌下，可以剩少量散粉没问题。注意水慢慢倒，筷子快速搅，如果冲成是大面团状的，很可能水就多了。
步骤 3
另一半面粉加凉水，同样慢慢来，争取是小面絮状态。 和面没称重水量，全靠眼睛看状态，这雪花一样的小面絮状
步骤 4
等凉水和完，基本也不会太烫手了，上手把面团和成团，水量正好的话，就会是三光状态，盆光手光面光！ 盖保鲜膜或者扣盆醒发15分钟。
步骤 5
做油酥，面粉加一点点盐，热油倒进去，搅拌好，就可以了。放凉备用。 葱花切碎备用，不要块太大，小碎葱花。
步骤 6
今天和面忘了加油，我就这样又往面里踹了点油。揉好，醒发15分。 如果和面时加了盐和油，就不用这步了。
步骤 7
分成大概55-60克一个的剂子，盖保鲜膜保存。
步骤 8
取出一个剂子，擀薄，注意撒手粉防粘。刷上油酥，撒葱花-不要太多。
步骤 9
上下卷起，中间处汇合
步骤 10
放一边醒15分钟，注意盖保鲜膜。
步骤 11
醒好后，取出一个，慢慢抻长
步骤 12
两头卷起，然后右面的拿到上面，落摞
步骤 13
轻轻按下，盖保鲜膜，醒发15分钟
步骤 14
轻轻擀开，想吃外皮酥脆里头瓤嫩的就不要擀太薄，擀好后，再盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤 15
锅里加油，中小火，火不能太旺也不能太小。 油热，饼坯入锅，盖盖，烙饼一定盖盖，不盖盖的叫煎。 也就一分钟吧，我觉得挺快，一面上色后翻面，盖盖，再上色后翻过来，用木铲刀拍打，让饼起层，两面都拍拍，就可以入盘了。
主料
富强粉300克
开水180ml
辅料
大葱适量
盐适量
油适量
葱花饼的做法步骤
1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟
2.趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。
3.饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适。
4.取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。
5.撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。
6.将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。
7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟
8.将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。
9.平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。
10.两面烙至金黄即可。
1/18 将小葱切成小段，用花椒水腌渍。
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2/18 将面粉用温水和成面团（稍微软点）
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3/18 用擀面杖擀成大圆饼
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4/18 饼上刷上香油、撒上少许盐
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5/18 撒上腌渍好花椒水的葱花
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6/18 将撒好葱花的饼切四刀
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7/18 折右上方第一道角
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8/18 折右下方第二道角
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9/18 将折好的角放在面皮上
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10/18 再来折最左边的第一个角
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11/18 折左下角
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12/18 扣在刚才折好的右边的角上
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13/18 将下面的皮包在上面折好的小包上
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14/18 最后将上面的那层包边
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15/18 将包好葱花面饼团成团
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16/18 将面团擀成大饼
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17/18 电饼铛刷油，放入葱花饼
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18/18 两面烙成金黄色出锅
材料
面粉，葱花，五香粉，香油
做法
冷水和成面团，醒发2个小时。
把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉、香油，涂抹均匀，卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯。
平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可。