1、葡挞的蛋水比例是2:1。
2、主料：蛋挞皮12个、淡奶油100克、牛奶50克。
3、辅料：糖10克、鸡蛋1个。
4、先将所有食材准备好。
5、把淡奶油、牛奶和细砂糖放入小奶锅中缓慢加热，同时搅拌至糖完全融化。
6、等奶液变凉，把蛋黄打入。
7、用手动打蛋器将奶液和蛋黄搅匀。
8、过筛两次，至混合液细腻。
9、把从冰箱冷冻室取出的蛋挞皮取出，稍稍放置几分钟后，小心拆开，摆放在烤盘上，倒入蛋挞液，8分满即可。
10、放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，18分钟左右。
11、18分钟之后就烤好可以食用了
鸡蛋黄3个
全蛋1个
牛奶100ml
淡奶油200ml
糖32g
步骤 1
牛奶、淡奶油、糖混在一个容器里，加温融化；
步骤 2
溶液温度降下后，将全蛋及蛋黄放入溶液搅拌均匀
步骤 3
将混合完毕的蛋挞液过滤至另一个容器中，此时的蛋挞液制作完毕
步骤 4
将蛋挞液倒入蛋挞皮内，七八成满，放入已经预热的烤箱内下火烤3分钟左右，在转上下火烤制15—20分钟即可！先烤三分钟下火是怕蛋挞皮不熟
蛋挞液做法加长15个，可以将蛋挞皮放在烤盘上，然后在蛋挞皮里面倒进蛋挞液，还可以放一点水果丁，再放入烤箱里烤熟即可