步骤 1 鸡肉剁成块儿状，先用凉水泡一夜，泡完拿清水洗干净，凉水入锅焯熟，焯一下，捞出来，接着用凉水洗干净，最后捞出来，空着鸡块，沥干水分。
步骤 2 先炒葱姜蒜
步骤 3 接着将所有蔬菜过一遍油，洋葱炒出香味，倒出来。
步骤 4 炒完洋葱，炒青椒，称到碗里。
步骤 5 放入花生油，把洗干净的鸡块放入锅中，过一遍油，翻炒
步骤 6 另起锅，里面放入花生油，放糖，炒糖色，炒至金黄色。
步骤 7 糖色锅里放入鸡块，黄酒，番茄酱，炒至颜色均匀，即可关火。鸡块的部分到这里就完成！多说一句，番茄酱也可用油炒出红油，这样做出来的鸡块更香！
步骤 8 将炒好的鸡块，一次倒入锅中，鸡块，青椒，洋葱，翻炒均匀。
步骤 9 最后一步，锅中放进去的水，必须没过所有食材，开始咕嘟，大概十分钟左右的样子！时间到了，就可以来吃啦！
食材清单
三黄鸡切块 2斤 、 盐 2勺 、 冰糖 6颗 、 姜蒜片 适量 、 青尖椒 1个 、 红洋葱 一个 、 土豆切块 2斤 、 大盘鸡料 半包
烹饪步骤
步骤1/4
三黄鸡剁块凉水下锅，水开撇去浮末，再煮3分钟左右捞出沥水备用，土豆切滚刀状，洋葱青椒大葱切段备用。
步骤2/4
起锅烧油(油量偏多），放入冰糖或白糖煮至变色放入姜片和蒜段，倒入鸡块炒至糖色（喜欢吃辣的可以加入干辣椒段）。
步骤3/4
加入郫县豆瓣酱和料包，翻炒出红油放入土豆，加入开水莫过土豆为宜，加入适量盐鸡精生抽老抽蚝油调味。
最后一步
大火煮开小火慢炖约10分钟至土豆软糯，放入洋葱段葱段青椒段大火翻炒2分钟即完成，出锅装盘喽
材料：三黄鸡、土豆、尖椒。 调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 做法：
1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
2、土豆、尖椒切块。
3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。