红小豆、黑豆、绿豆、黄豆；
谷类食材有：大米、小米、糯米、一米、黑米；
果实类食材有：红枣、莲子、桂圆、花生；从这三大类食材中选择八种以上食材即可熬成腊八粥，
腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食物。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。
腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补
准备食材：大米、小米、糯米、紫米、绿豆、红豆、红枣、花生、食用油少许、冰糖适量。熬腊八粥，谷类食材：大米、糯米、小米等要稍微多放一些，这样粥才能熬得黏稠。
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。
普通人家制作腊八粥，不用这么讲究，但想要做得好吃，至少要8种原料以上。