主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，
辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，
步骤
1. 全部材料洗净备用；
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；
5. 锅热油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；
8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9. 加入切好的小红椒和姜丝；
10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；
11.最后加入葱即可。
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
食材
茄子适量，油适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，肉末适量，盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
1/准备两根大茄子，洗净切条，起锅烧油，将切好的茄子放入锅内，翻炒均匀。
2/锅内放入豆瓣酱，下姜蒜爆香，翻炒均匀，下肉末。
3/将炒好的茄子放入锅中，再加上青椒，倒入清水。
4/加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，加上点葱花就可以出锅了。
5/美味又好吃的茄子煲的家常做法简单好吃完成开吃了。
1/6 茄子切段，五花肉切片然后放入适量盐、料酒、酱油、糖腌十五分钟，香菜按照自己喜好切段，胡萝卜切片。
2/6 在砂锅 下少量油，把五花肉下锅翻炒，香味出来后加一点水，盖上盖子。
3/6 闻到五花肉的香味后放入切好的茄子?然后盖上盖子，让茄子尽情地吸收五花肉的精华。
4/6 茄子变软后撒上虾米。
5/6 再加点胡萝卜调色。
6/6 翻炒后，放入香菜
原料：
茄子适量
白糖适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
小米椒适量
香菜适量
芝麻油适量
葱花适量
做法：
1
茄子洗净，去皮切条。
2
锅热后倒油，油热后放入茄子炸熟，捞出控油。
3
锅中留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4
再放入姜，蒜，小米椒，下锅炒香。
5
肉末也下锅炒香，倒一碗水，放入适量白糖，蚝油，生抽，老抽。
6
倒入茄子，烧三分钟，倒入水淀粉勾芡。
7
砂锅烧热，放入芝麻油，倒入茄子，最后撒上香菜末和葱花即可