材料：茴香苗一小捆。猪颈背肉（带肥肉）一块、小葱5克、姜5克、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、饺子皮适量。小贴士{记住猪肉最好选择八两瘦肉二两肥肉}
调馅的具体做法
锅里水烧开加入1小撮盐和茴香苗焯烫片刻即捞出，放在凉水中。茴香苗捞出放进用麻布中，攒干水分。再剁成细末备用。葱姜切细末，肉剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、小半碗清水朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，肉把水全部吸收完，。再加入茴香末、生抽、老抽和盐，朝一个方向搅拌，加入香油搅拌。香油可以多加些更好吃！（清水的分量根据肉的吸收情况加入，加得太多馅会很湿不好包）饺子要包的薄皮大馅，馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。老陈醋调蒜泥就饺子。哦，别忘了，再来一碗饺子汤 。
1、主料：猪肉300克、茴香300克、小麦粉500克。
2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、葱姜适量。
3、小麦粉加水和成面团静置15分钟。
4、猪肉馅加盐，酱油，白糖，料酒，橄榄油顺一个方向搅拌上劲。
5、茴香摘洗干净切碎放到肉馅中，加葱姜搅拌均匀备用。
6、面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
7、水饺皮上加馅料，前后片捏严，包好水饺。
8、煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟后捞出沥干水，即可装盘享用。
【食材】：猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【制作步骤】：
1、先把饺子面和好，软硬适中，松弛待用。
2、8瘦2肥的猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、酱油、盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。
3、茴香洗净切碎，放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐，拌匀，最后加葱末拌匀。
4、把饺子一一包好并煮熟。
5、即成出锅
和面。将面粉和清水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，静置30分钟。
揉面。将面团放在案板上，揉几下，切成适当大小的剂子。
切剂子。将剂子擀成薄皮，注意厚度要均匀。
调制猪肉茴香馅。将猪肉剁成肉末，加入适量盐、生抽、料酒、鸡蛋、姜末和葱末，顺时针搅拌均匀。再加入切碎的茴香，继续顺时针搅拌，直至馅料黏稠。
包馅。将馅料放在饺子皮中央，按照自己喜欢的形状包好，捏紧边缘，防止馅料泄漏。
下锅蒸熟。烧开水，将饺子放入蒸笼中，排列整齐，避免粘在一起。盖上蒸笼盖，大火蒸10-12分钟，待饺子皮变透明即可。
将绞好的猪肉馅倒进一个盆中，加入蒜末姜末生抽，盐，鸡精香油腌一会儿，茴香洗净控水，末刀切，切完再捎微剁一下，倒入肉馅中，再加入一些食用油搅拌均匀就可以包饺子了
用料面粉 适量茴香 适量猪肉馅 适量葱、姜、十三香 适量盐 两勺生抽 两勺香油 一小勺做法步骤
1、茴香洗净，用开水烫熟，取出晾凉剁碎，葱、姜切碎
2、葱、姜切碎
3、起锅放油加热，放入猪肉馅煸炒熟，再加入盐、生抽、香油、搅拌，腌制片刻
4、将馅加葱、姜碎、拌匀搁置一刻钟入味
5、在加入茴香拌在一起
6、面粉和成面团，醒置片刻
7、粗细均匀的长条在切成小剂子
8、擀成饺子皮
9、静候
10、茴香猪肉馅饺子
11、茴香猪肉馅饺子收起
猪肉茴香馅饺子的做法步骤
步骤 1
猪肉馅，放盐（茴香馅要少放盐），少量生抽，花椒水，搅拌均匀，放入葱末，姜末，现磨的花椒面，葱上面浇些香油，姜末上浇上花椒油，搅拌均匀。
步骤2
把需要的茴香苗拌入即可。