鸡蛋饼的制作材料： 主料：面粉 150g ,鸡蛋 2个,盐 适量,水 适量(约300ml) ,油 20g ,荵花 适量 把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。 开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。 调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。 看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲） 。 番茄鸡蛋饼的做法： 1. 将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末； 2. 洋葱头洗净用热油炸干； 3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄； 4. 把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用； 5. 把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可。
加了小苏打的鸡蛋饼口感会更加酥脆。
小苏打的妙用
1、买回来的新鲜水果，用1%的小苏打水浸泡2-3分钟，更容易保存。2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可祛除污渍。3、烧水壶中加些小苏打煮一下可祛除水垢。4、花蕾含苞欲放时，用万分之一的小苏打水浇花，花会开得更鲜艳。