年夜餐桌必备的道家常菜：红烧魚、红烧肘子、黄焖鸡块、油焖大虾、四喜丸子、烤鸭、拔丝苹果、素炒地三鲜，这些菜中鸡鸭鱼肉、海鲜、甜菜、素菜均有。。
春节请客必备家常菜有很多，以下是一些常见的菜品：
1. 鱼：鱼是春节宴席上必不可少的一道菜，象征着年年有余。可以选择清蒸鱼、红烧鱼等烹饪方式。
2. 鸡：鸡肉是常见的食材，可以制作成宫保鸡丁、辣子鸡等口味丰富的菜品。
3. 猪肉：猪肉是中国传统节日餐桌上的常见食材，可以制作成红烧肉、扣肉等传统菜肴。
4. 虾：虾是春节宴席上的另一道必备菜品，可以制作成蒜蓉虾、椒盐虾等美味佳肴。
5. 蔬菜：春节宴席上也需要一些清淡的蔬菜，如青椒炒肉丝、蒜蓉西兰花等。
6. 汤品：汤品是宴席上的必备之一，可以选择鸡汤、排骨汤等营养丰富的汤品。
7. 糕点：春节宴席上还需要一些传统的糕点，如年糕、汤圆等。
8. 水果：最后，可以准备一些新鲜的水果作为甜点，如苹果、橙子、葡萄等。
以上是一些春节请客必备的家常菜，根据个人口味和喜好可以适当调整菜品的种类和烹饪方式。
1、冷素菜，蒜泥黄瓜，凉拌藕片，凉拌豌豆苗，凉拌金针菇，甜蜜豆，凉拌荷兰豆，这些菜要注意颜色的搭配。
2、冷荤菜，红油肚丝，泡椒凤爪，五香鸭脖，红油耳丝，牙签肉，五香牛肉。
3、热素菜，耗油青菜，素炒芥蓝，炒油麦菜，炒茼蒿,素炒笋片,松仁玉米。
4、热油麦菜，炒茼蒿,素炒笋片,松仁玉米。
4、热荤菜，爆炒鱿鱼，红烧带鱼，青豆虾仁，蒜薹炒肉，竹笋炒腊肉，椒盐排骨。
5、蒸菜，四喜丸子，黄焖鸡，小酥肉,梅菜扣肉，八宝饭，清蒸鲈鱼，菠萝古老肉，糖醋鲤鱼。
6、汤，粟米羹，西湖牛肉羹，紫菜汤,银耳枸杞汤。