辣椒炒肉一般用螺丝椒或者青椒。
做辣椒炒肉的时候建议用辣味较重的辣椒，正宗辣椒炒肉一般用螺丝椒，其辣味浓郁，而且皮肉连接紧密，在锅里翻炒的时候不会轻易出水起皮，很适合用来做辣椒炒肉。
二、辣椒炒肉能隔夜吃吗
辣椒炒肉可以隔夜吃，建议将吃不完的辣椒炒肉放进冰箱里保存，并且再次使用前最好先加热再食用。
不过也建议不要冷藏太长时间，特别是在夏季这种温度高天热炎热的日子，食物比较容易变质。
如果发现辣椒炒肉出现变味变质的现象，应立即停止食用，否则可能会造成身体不适。
我认为，农家小炒肉的创意莱名为（私房菜）最为吸引人，意思是过去农村三乡五地没有酒店餐馆，家家户户自养鸡鸭猪肉，有些叔叔啊姨在自家厨房能烧一道好菜，叫私房菜，味道赞不绝口。大家有目共睹，大都市美食街也有不少农家私房莱招牌进驻开馆，给城市也点亮一道美味色彩！
叫咯哒。
geda，--嘿嘿。
或者包子，馒头，奶糖也很可爱。
东坡肉，鱼香肉丝，红烧肉，农家小炒肉，肉沫茄子等。
前言 总觉得这个菜太香了，饭吃完了屋里都还有这个香气呢。 其实这个很像我们这里的回锅肉，但是又不是很纯粹。味道还是不是川味，而且配菜也不同， 不过这个很香，我爱吃，连续吃了好多天了 材料 主料：五花肉、木耳； 辅料：大葱、蒜苗、豆瓣、甜面酱、酱油 农家小炒肉
1 五花肉下开水煮熟后捞出，凉了再切片，不然会粘在一起。 木耳撕成小片，葱，蒜苗切成段。
2 锅热后下五花肉，爆出油后加酱油和豆瓣炒香，接着再加甜面酱，炒香后加入葱，蒜苗，扁香，这个时候香味已经很浓了。
3 然后加木耳，盐，味精，可以出锅了