爆炒猪肝的步骤
步骤 1
猪肝冲洗干净后，切厚片+1勺盐多抓搓一会会出很多的粘液，放清水里浸泡10分钟，再抓搓换水冲洗干净
步骤 2
用厨房纸吸干水分
步骤 3
洋葱、红黄绿彩椒切块，葱姜蒜切片
步骤 4
腌猪肝:1勺料酒+1小勺盐+1小勺白胡椒粉+1勺淀粉 抓拌均匀，再+1勺玉米油
步骤 5
调料汁:1勺料酒+半勺老抽+半勺生抽+1勺甜面酱++半勺耗油+半勺糖+小半勺胡椒粉+适量+2勺水淀粉 少量清水搅拌均匀
步骤 6
锅中多倒点玉米油，油温刚温热时倒入猪肝翻炒至变色，倒入红黄绿彩椒再翻炒半分钟全部捞出
步骤 7
捞出控油
步骤 8
另起锅，锅中放少量的玉米油，放葱姜蒜翻炒出香味+洋葱翻炒
步骤 9
在放猪肝+黄光绿彩椒 大火爆炒
步骤 10
倒入调好的料汁，爆炒至收汁，撒葱花出锅即可
1.准备配菜
猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。
2.焯水猪肝
锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。
3.炒香调料
滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量
蚝油、甜面酱炒出香味。
4.大火翻炒
倒入少量料酒去腥后依次倒入配菜和猪肝，翻炒几下后加入生抽、鸡精、少许白糖和老抽，大火翻炒10秒起锅即可。