烧烤上瘾有三大调料。孜然粉，为什么大老远都闻得到烧烤的香味，有一大半的功劳都是孜然粉，一般肉放了孜然粉之后味道就会出来。
烧烤粉，一般烹饪羊肉，蔬菜等豆制品，能让烧烤味更足更好吃。
辣椒粉，加了辣椒粉之后吃起来会麻辣的，很过瘾。
最后就是花椒粉，茴香粉等烧烤汁。
烤串料粉秘方一：烤串料粉朝天椒和麻椒炒出香味，各自弄成粉末预留。用1斤的占比，鸡精0.25两、白胡椒粉0.25两、十三香0.25两、五香粉0.25两、花椒粉2两、辣椒粉7两、盐少量一起翻拌就可以。
烤串料粉秘方二：自做料粉粉(将五香粉 20 克、花椒面 10 克、辣椒面 10 克、盐 0.5 克、鸡精粉 2 克、鸡精 1 克翻拌)
说起烧烤，很多人都会认为是从大西北那边传来的，其实中国最早吃烤羊肉串的地方却是徐州。这个在出土的汉文化像里，就有徐州人吃烤羊肉串的记载。
在徐州吃烧烤时，只有你想不到的，没有不能烤着吃的东西，在徐州都能作为烧烤用钢针穿上，放在炉子上烤。那烟熏火燎的样子，调上一盘儿毛豆花生，辣椒，茄子，喝上一口冰镇的扎啤那叫一个“爽”字。
在徐州吃烧烤都是穿好的羊肉鸡翅面筋土豆菜花等等，然后在上面撒上一些辣椒粉，椒盐，孜然粉，胡椒粉，再刷上一层羊油烤到快熟的时候，真的就是滋滋冒油。但是烧烤配料的出现可以帮大家解决各种佐料一一撒上，但是用料不一的弊端。
其烧烤配料有。蒜味蜜汁酱，需要准备的食材有
1.蒜头 50瓣
2.蜂蜜 3杯
3.还需准备一个玻璃瓶
其做法
把蒜头外面的膜和蒂去掉后，将蒜头切成两半，放入瓶子里，再把准备好的蜂蜜倒入瓶子，将瓶盖盖紧，放在阴凉处一个星期，就可食用了，这种蒜味蜜汁酱可以用来烤鸡肉，鸡翅，只需在表面涂上一层，再放在炉子上烤，那香喷喷的烤肉就可以吃了。
烤肉酱的配料，需要准备的食材
1.酱油 4大勺
2.白糖 2勺
（自助烧烤香料配方）配制方法如下：
花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视自己的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。
特点：
味道鲜香，去油腻，提味道，消食适合韩式自助烧烤。
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