青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了
家常菜中腊肉炒饭，蒜薹炒腊肉，蓠蒿炒腊肉，直接正数腊肉食用，鳝鱼青笋汤中也是加入了腊肉，这样的汤会使味道更浓，更加的香，吃火锅的时候可以涮腊肉。
食材：腊肉、莴笋、大蒜、生姜、小米椒/青椒、大蒜叶、生抽
做法：
?腊肉放水中煮10分钟捞出洗净，切片(如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分)
?腊肉放锅中煸炒出多余的油脂（如果腊肉肥肉比较多)加入姜蒜辣椒炒香。
?加莴笋片翻炒快熟的时候放剩下的莴笋叶和大蒜叶（不喜欢或者没有叶子的可以不放）
?最后加一勺生抽调味，撒大蒜叶炒匀出锅。
准备食材，蒜苔、腊肉、红辣椒和调味品。
腊肉切片，葱姜蒜切碎，红辣椒切圈备用。
蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。
炒锅加少许食用油，大火爆香葱姜蒜末，倒入腊肉，大火翻炒，加入料酒，多煸炒一会，让腊肉的油脂炒出来。
下入蒜苗，加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，炒制蒜苔变软，加一点点水翻炒均匀，最后加入红椒圈，即可出锅。
腊肉可以和尖椒、冬笋、儿菜、花菜、包菜等一起炒，完全可以根据个人喜好来决定。腊肉是生活中常见的一种食物，具有独特的风味，大部份人都喜欢吃，但单独吃腊肉容易觉得腻。
腊肉是经过腌制、烘烤或晾晒所制成的加工品，主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钾、钠等营养成份，在食用上没有什么特殊的禁忌。
腊肉炒蒜苔和炒青椒辣，还有何兰豆和炒蒜苗