材料：
1. 猪排骨500克；
2. 大蒜5瓣；
3. 姜2片；
4. 料酒1勺；
5. 生抽1勺；
6. 盐适量；
7. 食用油适量。
步骤：
1. 猪排骨去掉多余的脂肉，用水冲洗干净后沥干水分备用。
2. 大蒜去掉外层皮，切成蒜末备用。
3. 姜洗净后切成姜片备用。
4. 热锅凉油，将猪排骨放入锅中煸炒至两面微黄。
5. 加入姜片和料酒，翻炒均匀。
6. 加入生抽和适量的盐，继续翻炒至猪排骨颜色均匀。
7. 将炒好的猪排骨放入蒸盘中，撒上蒜末。
8. 锅内倒入适量水，将蒸盘放入锅中，盖上盖子。
9. 大火蒸15-20分钟，至猪排骨熟透。
10. 取出蒸盘，将炒好的猪排骨摆盘即可。
原料：助排、蒜头、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉、花生油、红尖椒。
做法步骤：
第1步、新鲜助排350克。
第2步、排骨洗净擦干水份，斩成小块。
第3步、放入碗中，先加入适量生粉抓匀。
第4步、再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。
第5步、蒜与红尖椒分别切末。
第6步、锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。
第7步、将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。
第8步、将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。
第9步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。
将肋排洗净后剁成小块，放入清水浸泡1小时，中间最好换3次水。
将浸泡好的排骨捞出后放入空碗内。
将蒜剥皮后切成蒜末，生姜洗净后切成生姜末。
锅内放入少量的油，将油烧热后，放入蒜末、生姜末以及花椒，爆出香味后，倒入生抽、黄酒、盐和糖，待锅内煮开后关火，倒入小碗里。
将小碗里的料汁倒入排骨上。
将排骨与料汁充分搅拌均匀。
用保鲜膜盖住排骨的碗口，放入冰箱冷藏内2小时，让排骨充分的吸收料汁的味道。
将排骨取出后，隔水蒸30分钟即可。