主料：小龙虾
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油
做法
1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4、调入盐、糖，搅匀。
5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
主料：鲜龙虾2斤、青红辣椒2个、干辣椒一把、食用油少许、薄盐生抽少许、蚝油少许、白酒适量、糖适量、盐适量、香叶适量、鲜麻椒适量、干麻椒适量
辅料：葱适量、水100ml、香菜一把、姜适量、蒜适量
烹饪步骤
步骤1/5
青红辣椒切块，姜切片，大蒜压扁。
步骤2/5
油热三分下葱姜蒜，加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒，爆香后淋白酒。
步骤3/5
小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油、青红椒，葱段，糖和盐。
步骤4/5
加盖中火焖10－15分钟，收汁即可。
最后一步
小龙虾装盘，收汁。
1. 将小龙虾洗净，沥干水分；
2. 将洋葱、姜、蒜切成末；
3. 将洋葱末、姜末、蒜末、八角、桂皮等香料放入油中炒香；
4. 加入小龙虾，炒至变色；
5. 加入芝麻油、白糖、醋、花椒粉、胡椒粉，炒匀；
6. 最后加入辣椒碎、淀粉水，炒至小龙虾上色即可。
冷冻的麻辣小龙虾，从冰箱取出来解冻。打开包装看看，里边还带有汤汁和所有的调味料。不用自己添加任何调味料了。
2
小龙虾完全解冻后，锅中加少许油，也可以不加油，将盒中的小龙虾包括所有的调味料倒入锅中翻炒，汤汁还挺多呢。
3
大火煮至沸腾。
4
转小火再煮上3分钟左右，汤汁收得差不多没了，看这颜色挺有食欲的吧，炒的时候太辣了，北方人表示辣味呛得受不了。
5
出锅装盘
1/15 小龙虾放足量水浸泡3小时
?
2/15 剪辣椒圈
?
3/15 准备好葱姜蒜末
?
4/15 小碗中加盐
?
5/15 生抽和老抽
?
6/15 胡椒粉和水
?
7/15 油锅里放花椒粒和小米椒爆香
?
8/15 再加入葱姜蒜
?
9/15 倒入小龙虾
?
10/15 翻炒几下后烹料酒
?
11/15 倒入料汁
?
12/15 焖2分钟
?
13/15 加味精出锅