清蒸鱼不放油去蒸鱼是否自己可以蒸出油，取决于鱼的种类和蒸制时间。一般来说，鱼肉中含有丰富的油脂，在蒸制过程中，鱼肉中的油脂会慢慢渗出，并在鱼肉表面凝结成一层油脂。但是，不同的鱼类，其油脂含量不同，蒸制时间不同，蒸出的油脂量也会不同。油脂含量较高的鱼类，如三文鱼、金枪鱼、带鱼等，在蒸制过程中会蒸出较多的油脂。而油脂含量较低的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼等，在蒸制过程中蒸出的油脂较少。此外，蒸制时间越长，蒸出的油脂越多。因此，清蒸鱼不放油去蒸鱼是否自己可以蒸出油，取决于鱼的种类和蒸制时间。
蒸鱼时加入蒸鱼豉油能够增添一份鲜味，但不加蒸鱼豉油也不会影响鱼的鲜美口感。如果你不想使用蒸鱼豉油，可以用姜葱等其它调料来增加鱼的香气和滋味。
再者，鱼本身就含有脂肪和油脂，蒸熟后会自然释放出油脂，让鱼肉更加美味。所以，如果你不喜欢使用蒸鱼豉油，完全可以不加，以免增加额外的油脂摄入。
不用放盐，用蒸鱼豉油蒸鱼是不用放盐的，因为蒸鱼豉油是已经配好了咸味的，所以是不用再放盐的，如果再放盐的话就会比较咸了。
做鱼的时候把腥线拔出来，鱼皮做的时候最好是先焯水，焯水之后在清水里加葱姜蒜、大料、料酒、盐、酱油少许、白醋少许，焖煮大约10分钟后泡在汤里约15分钟捞出来，冷藏一下使用最好