、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（根据个人口味来放）洗净切成沫状，面团揉一揉，醒一下。
2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色）
3、将准备好的食材全部放入同一个锅中，并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了，这样饺子馅就做好了。
第二种：荠菜鲜肉
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1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。
2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。
注意:调料不需要用太多，因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。
第三种：金针菇鲜肉馅
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1、鲜肉洗净切成沫状，荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。
2、金针菇洗净之后用热水煮30秒，然后捞出控干水分切碎。
3、切碎之后加入调味料。
调制饺子馅需要考虑多种因素，例如肉馅的比例、调料的选择、搅拌的方法等等。以下是一些调制饺子馅的技巧：
1. 选择肥瘦比例适中的猪肉，一般是三肥七瘦或四肥六瘦。
2. 手动剁肉馅会更美味，因为这样可以保留肌肉纤维，吃起来更有嚼劲，松软多汁。
3. 调料只需加食盐、酱油、蚝油、胡椒粉即可，不要加太多调料，以免盖住猪肉的香味。
4. 沿一个方向搅拌肉馅，使之上劲，这样肉馅才会鲜嫩多汁。
5. 加入适量的葱姜水或花椒水，不仅能增加肉馅的水分，还能去腥增香。
6. 最后加入一勺芝麻油，可以封住肉馅中的水分，使饺子更加鲜嫩多汁。
以上是调制饺子馅的一些技巧，可以根据自己的口味适当调整。
我是包饺子的好手，我的窍门是：
1、食材一定要新鲜；
2、调味品要适量，过多过少都不好吃；
3、肉馅最好提前腌制一下，腌制时顺一个方向搅拌均匀；
4、食材搭配要得当，比如鸡蛋配韭菜、鲅鱼配韭菜、大肉配白菜等等。