1、再煮一会儿，可能是煮的时间不够长，一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。
2、银耳捞出撕成小块，小点容易煮烂。
3、可以加入一些莲子进去，注意莲子是不需要浸泡的，洗净即可放进去煮就行了。
4、用高压锅，这样可以很好的把银耳里面的胶质给炖煮出来。如果是比较新鲜的银耳，那么炖煮40分钟即可；如果是比较陈年的银耳，那么稍微炖够一小时。
中间需要换水的吧，而且泡这么长时间，即使是好银耳的话，其中的部分成分也会与空气中的某些东西发生氧化反应，就会变老，下次泡的时间稍微短点儿吧。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
有可能是银耳的问题，也有可能煮之前没有浸泡。品质好的银耳一般很容易炖烂。我们如果想喝银耳汤，一般都会提前选适量的银耳进行泡发，用温水泡三四个小时就可以，然后洗净切碎一点，再加水，加红枣或者莲子，百合等，大火烧开再转小火炖三四个小时就很软烂了。