回家吃饭宫廷酱肘子食材：前肘子 桂皮 香叶 大料 草寇 小茴香 红枣 草果 花椒 生抽 老抽 白糖 冰糖 葱 姜 盐 水做法：
1.用刮胡刀逆向刮去肘子表面上的毛；
2.清洗过后，撒盐按摩5-8分钟；
3.冷水下锅加入调料熬制一个半小时到两个小时；
4.调料有：桂皮、香叶、大料、草寇、小茴香、草果、红枣、花椒、生抽、老抽、白糖、冰糖、葱、姜；
5.煮完后在原汤中浸泡八个小时即可。
6.将馍在蒸锅中热好，中间片开，加入香菜、青椒丁和切好的肘子肉，就是香喷喷的肉夹馍啦！
做红烧肘子的 肘子是猪腿的一部分 ，下边是猪蹄 ，上边儿贴着猪胯骨的根部割下来 ，这个部位的肉 ，做红烧最好吃了 ，味道相当好 ！
用料猪肘 1只八角 5个葱 半根香叶 3片姜 5片蒜 3瓣冰糖 6粒花椒 10粒生抽 适量盐 适量鸡精 适量干辣椒 5个老抽 适量
做法步骤
步骤 1
猪肘是黑猪的脚肘，是过年时从老公家带回来的，已经处理过，不需要去毛和剁块儿，所以准备工作就不多说啦(事实是想说但是不会 (?ω?)hiahiahia)～ 正式的第一步是把冷冻的猪肘块儿放入高压锅，加冷水没过猪肘。 (为什么一定要放这张照片呢，是因为为了家里带回来的各种肉食，我俩特意买了个高压锅，每次使用都担心锅会炸掉，炸到猪肉满屋飞(???????)心疼..) 回归正题，进锅目的: 1:解冻。 2:让肉变得软烂。大约处理十几二十分钟，关火，盛出猪肘。
步骤 2
这就是猪肘刚出浴素颜的样子，是不是没啥食欲？ 没有就对了，不然后续工作的动力来自何方？( ^ω^)
步骤 3
准备葱姜蒜，集体切片～
步骤 4
准备香叶、干辣椒、八角(俗称大料)、花椒～ 干辣椒需要剁碎(其实可以用手掰) (,,?ω?,,)
步骤 5
然而这一步因为太简单(其实是疏忽了)并没有拍照片～ 首先，开小火，锅中加入豆油和冰糖，目的是将冰糖熬成糖稀。 第二步，将素颜猪肘放入锅中，开到中火翻炒猪肘，使糖稀均匀包裹在猪肘上，加入老抽，老抽酱油可以改善色调和味道。 第三步，加入葱姜蒜组合，翻炒。 第四步，加入香叶和八角，继续翻炒，根据个人口味加盐，并加入适量的生抽，提鲜。 最后加入少许鸡精。
步骤 6
火候成熟后，出锅～
步骤 7
锅中倒入豆油烧热，加入干辣椒、花椒，炒香后淋到猪肘表面。拍照～上桌～?(????) 写完啦～噢吼吼～(′ε｀ )?
主要步骤如下。
第一步，选择好的干净的生猪肘。然后切成块，泡在凉水中。中间换水三次。到最后水清即可。
第二步，锅内放油，然后倒入白糖或者冰糖，出淡黄色后，放入各种香料。炒香后，倒入泡好的猪蹄。
第三步倒入猪蹄后，翻炒至皮紧后，倒入酱油蚝油，继续翻炒，然后倒入砂锅，再倒热水。盖上盖子，炖一个半小时以上即可。
1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
（肘子压20分钟左右正好熟透，但又不会太烂，过后还要回锅，这个口感吃起来劲道，肥而不腻。）
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
?
?
采购新鲜的猎肘一只重1千克左右，洗净放锅内。加水烧开一分钟把水倒掉。再重新倒入清水。
加入葱，姜。大料。香叶等。大火煮10分钟。
再小火慢炖30分钟。
再放入老抽，味极鲜。冰糖，辣椒，食用盐等。小火熬制10分钟。再慢慢收计即可。
做法：
1、肘子加入生姜在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干；
2、锅里放油，放冰糖炒化，呈棕红色的时候放肘子，小火把肘子煸炒到微微金黄；
3、加水，老抽、干辣椒，八角在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；
4、装小盘撒上葱丝，上桌即可。
以下是香辣红烧猪肘子的正宗做法：
1. 肘子清洗干净。
2. 肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水。
3. 烧开，煮15分钟。
4. 撇去浮沫。
5. 准备好香料。
6. 冰糖准备好。
7. 准备好黄酒、生抽、老抽。
8. 在火上烧一下猪毛。
9. 用刀划开几个口子，这样容易入味。
10. 洗净干净。
11. 锅内放油，放入冰糖炒糖色。
12. 冰糖炒制焦糖色。
13. 倒入开水。
14. 倒入老抽、黄酒、生抽。
15. 放入香料。
16. 烧开。
17. 放盐。
18. 放入电砂锅，小火慢炖2小时，在汤里泡几小时味道更好。
19. 出锅。
20. 开吃。