高筋面粉 ：500，低筋面粉 ：200克
奶粉 ，白砂糖 ，鸡蛋一个，黄油 二十克，乳清 二十克，酵母二十克
一，将主料中全部食材，倒入盆中 混合均匀后，盖膜入冰箱冷藏发酵 膨胀2.5倍大后又回落
二，内部呈蜂窝状，表示酵头为发好了 将辅料中除黄油以外的食材了，倒入面包机内 再将发好的酵头面团倒入，启动和面程序8：时间为30分钟 揉好后，加入已软化的黄油，再开启和面程序：时间为30分钟
三，检查面团是否可以拉出簿膜 滚圆后，启动酸奶程序5，发酵45分钟至2.5倍大 取出排气后，分割12份 稍微搓圆后，放入烤盘中开启发酵功能 发酵至2.5倍左右大
四，将已刷全蛋液的烤盘，送入预热好的烤箱中层：180度，烤20分钟，表面金黄即可
乳清老式面包的做法
1) 所有材料混合后(除黄油外)，搓至光滑状；
2) 加入黄油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵至1-1.5倍大，随后放冰箱冷藏发酵12-16小时；
3) 轻压面团排出气泡，滚圆松弛约15分钟；
4) 面团分10等份，滚圆排放在烤盘里，最后发酵约2倍大
5) 撒少许面粉，放进已预热180℃的烤箱内，烤制约15分钟即可。
食材明细 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑，