1、配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。
2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。
3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。
4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。
5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。
6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。
7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。
原料：
鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。
准备一下：
把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。
做法步骤：
1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。
2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。
3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。
补充说明：
1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。
2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好
用料：新鲜大蒜3斤左右、米醋2袋（700毫升）、白糖1袋（500克）
腌糖醋蒜正宗的做法步骤：
步骤 1、新鲜大蒜。
步骤 2、取一头新鲜大蒜。
步骤 3、先头部切一刀。
步骤 4、把外面的皮剥去一两层。
步骤 5、把尾部去掉些。
步骤 6、处理好的新蒜（洗不洗都行，不洗也挺干净的
步骤 7、控干水份的新蒜掰成小瓣方便拿取也能更好入味，不掰整头腌整齐好看。
步骤 8、瓶子提前冲洗干净，用开水烫一下瓶子倒扣控水。
步骤 9、一袋白糖两袋米醋备用。
步骤 10、白糖。
步骤 11、加米醋搅匀。
步骤 12、把瓶子里的水擦干净，新蒜放到瓶子里。
步骤 13、把调好的糖醋汁全部倒进去刚好到瓶口。
步骤 14、盖上盖子密封放置阴凉避光通风处。
步骤 15、满满一瓶子。
步骤 16、再准备腌一罐，每年腌一瓶都不够吃。
用料:大蒜5斤 白糖400克 白酒 2小勺 盐适量 米醋1.5升。
首先将大蒜去根去蒂，洗净，控水。加入淡盐水浸泡24小时去除辣气，中途换一次水。泡完后晾干水份，不能有生水。将蒜掰成瓣儿，加入纯净水，生抽，盐，白糖，白酒。腌制几天便可食用。爽脆，甜咸口味。口感佳。
蒜头(甜) 500、米醋 180克、红糖 100克、精盐 适量、精盐 15克、白开水 适量
烹饪步骤：
1.刚刚上市的新蒜，选外表完整，没有破损的
2.把外衣剥掉一层。然后把根的部分剪掉
3.提前把器皿用开水煮一下消毒、晾干
4.把准备好的蒜用盐腌制四个小时以上
5.把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉，倒入器皿，再倒入适量的开水把蒜淹没
6.盖上盖子腌制，2个月后非常的好吃了