以下是不用油的做法：
材料：
- 鲤鱼1-2条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净切块备用。
2. 在炒锅中加入适量水，加入姜片和葱段，烧开后加入鲤鱼块，加入适量料酒，煮至鱼熟烂，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 煮鲤鱼时可以加入一些冬菇、木耳等食材，增加口感和营养。
2. 在煮鲤鱼时可以根据个人口味调整盐的用量，建议少盐，让鱼的鲜味更为突出。
3. 如果想让鲤鱼更香更美味，可以在煮之前用盐腌制鲤鱼，腌制20分钟左右即可。
步骤：
1.将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。如果喜欢口感更嫩滑，可以先用盐腌制一段时间。
2.热锅加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入料酒，炒匀。
3.将鲤鱼块放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖鱼块为宜。
4.大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约15分钟至鱼肉变熟。
5.加入适量的盐、酱油和蚝油，根据个人口味调整。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入鲜香菇。
6.继续炖煮5分钟左右，让鱼块充分入味。
7.关火，撒上葱花作为装饰即可。
清炖鲤鱼是一道健康美味的菜肴，可以不用油来制作。首先，将鲤鱼洗净，切成块状。
然后，在锅中加入适量的清水，放入鲤鱼块，加入姜片、葱段、料酒和盐，用中小火炖煮20分钟。
接着，加入适量的蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，再炖煮10分钟。
最后，根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、醋等，炖煮5分钟即可。这样制作出的清炖鲤鱼口感鲜嫩，营养丰富，不仅不需要油，还能保留食材的原汁原味。
食材明细
鲤鱼1条，红枣5枚，黑豆30克，葱段少许，姜片少许，料酒少许
清炖鲤鱼汤的做法
1.将鲤鱼宰杀，去除内脏洗净，切成段，红枣洗净，剔去核，黑豆淘洗干净，用清水浸泡一夜
2.取锅上火，放入适量清水、鲤鱼，用旺火煮沸，再加入黑豆、大枣、葱、姜、料酒，改用小火煮约1小时即成
鲤鱼1条， 红枣10粒 ，黑豆20克 ，盐1茶匙， 姜1小块 ，醋2勺，清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入醋，黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时即可。
原料：鲤鱼650克、豆腐250克、花生油适量、料酒、盐少许。
做法：
1、鲤鱼杀好洗净待用。
2、锅置火上加入色拉油，油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可。
鲤鱼清洗干净,控干水分,划口。
切葱花,加入盐,涂抹在鱼身上,可以把葱花最后放进鱼肚。(盐要多放点)放进冰箱可以腌制一夜。
取出腌制好的鲤鱼,用干净的厨房纸擦去鱼身的葱和多余的盐。
调配料。拿一个小碗,加入:葱,姜,蒜,八角,酱油,醋。
起火,锅里不用倒油,直接把调好的配料加入锅内加热,有香味后倒水,放鲤鱼,水基本要遮盖住鱼身。
1、准备材料：鲤鱼1条、食盐8g、醋15毫升、味精2g、葱适量、姜适量、料酒10毫升、香菜适量。
2、先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切成两段，放入砂锅中。
3、葱切段，姜切碎放入砂锅中。
4、添加足量水、料酒、盐。
5、用大火烧开，然后转小火炖40分钟。
6、最后加入醋、味精、香菜即可。