摆摊卖舒芙蕾是否靠谱，取决于多个因素的综合考虑。
首先，舒芙蕾作为一种甜品，在市场上具有一定的知名度和受欢迎程度。它的口感独特，外观诱人，吸引了不少甜品爱好者。因此，如果你对舒芙蕾的制作技术有把握，并且能够提供高质量的产品，那么摆摊卖舒芙蕾是有一定市场潜力的。
然而，要想在摆摊卖舒芙蕾上取得成功，还需要注意以下几点：
市场需求：在决定摆摊卖舒芙蕾之前，你需要对当地的市场需求进行调研。了解当地居民对舒芙蕾的接受程度、消费习惯以及竞争对手的情况。如果市场需求较大，且竞争对手较少，那么摆摊卖舒芙蕾的机会就更大。
产品定位：你需要明确你的舒芙蕾产品的定位。是走高端路线，还是走亲民路线？你的目标顾客群体是哪些人？通过明确产品定位，你可以更好地满足目标顾客的需求，提高销售额。
营销策略：在摆摊卖舒芙蕾时，你需要制定有效的营销策略。例如，可以通过社交媒体宣传、口碑营销等方式提高品牌知名度；可以举办一些促销活动或搭配套餐来吸引更多顾客；也可以与其他小商家合作，互相推广以增加曝光度。
供应链管理：确保原材料的质量和供应稳定性是摆摊卖舒芙蕾的关键因素之一。你需要与可靠的供应商建立长期合作关系，以保证产品的一致性和品质。
顾客体验：提供卓越的顾客服务是吸引顾客的关键。你需要快速响应顾客需求，保持摊位卫生和整洁，为顾客提供舒适的就餐环境。
总之，摆摊卖舒芙蕾是有一定市场潜力的，但要想取得成功，需要关注市场需求、产品定位、营销策略、供应链管理和顾客体验等方面的问题。如果你能够综合考虑这些因素并制定相应的计划，那么摆摊卖舒芙蕾就有可能成为一个靠谱的创业选择。