准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
食材：
五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片
做法：
1、红椒切片，青椒切片；
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2、冻豆腐切三角形，五花肉切块；
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3、锅里烧水，水开后下入五花肉焯水捞出；
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4、炒锅里倒入适量油，再放入冰糖炒至枣红色起沫，改小火，倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色；
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5、再倒入料酒、酱油，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟；
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6、接着放入冻豆腐，放入红椒、青椒，加入盐再炖10分钟左右，撒上葱花即可。
主料：
五花肉800克
辅料：
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料：
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
做法：
1. 食材：五花肉等。
2. 五花肉切麻将块。
3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9. 摆盘，完成
黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许
做法
1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。
2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
3.五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。
4.焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油。
5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可。
6.放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。
7.准备30g黄冰糖。
8.锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽。
9.倒入完全没过肉块的开水，酌量加盐。
10.炖30分钟大火收汁，出锅
一、原料：
主料：五花肉 土豆
辅料：油、盐、味精、酱油、白糖、姜、八角各适量
二、制作方法：
1、五花肉洗净切块，放入凉水中大火烧开去浮沫，煮五分钟；
2、土豆去皮洗净，切块放入水中；
3、炒锅烧热倒入油，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，备用；
4、改中火，放入一把白糖，翻炒肉块，至冰糖逐渐融化，倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽；
5、放入八角、葱段、姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟；
6、放入适量盐、味精调味，大火收汁，出盘即可。
2/19 新鲜五花肉用火烧下猪皮，把猪毛燎掉，洗干净后用冷水浸泡一小时。
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3/19 准备好所需的配料，葱姜蒜去皮洗净。
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4/19 把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。
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5/19 浸泡过的五花肉捞起沥干水分，把它切成2厘米左右的方块。
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6/19 全部切好的五花肉。
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7/19 锅中放适量油烧热后晃匀锅面。
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8/19 下五花肉开大火煸炒。
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9/19 把五花肉炒至表面呈金黄色，肥肉的油被煸出后，就把五花肉用漏勺捞起来。
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10/19 炒五花肉的油倒掉，锅中重新加入少量的玉米油，开小火下冰糖炒。
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11/19 把冰糖炒至融化，液体变成枣红色。
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12/19 将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒，使它裹上糖色。
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13/19 五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。
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14/19 炒出香味后加入适量的料酒。
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15/19 再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
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16/19 所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟，让五花肉充分上色入味。
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17/19 加入淹过肉的60度温水开大火煮开。
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18/19 将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段，开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右
用料
五花肉 2块
桂皮 2块
姜片 4片
冰糖 1把
老抽 2勺
生抽 2勺
干辣椒 3个
盐 2勺
料酒 3勺
八角 2个
六月鲜 2勺
现烧开水 1壶
深口炖锅 1只
家常红烧肉的做法步骤
步骤 1
先将2块新鲜五花肉洗净切成块状，处理备用
步骤 2
准备深口炖锅。
步骤3
将五花肉与冷水同时下锅
步骤 4
将五花肉汆水去腥去浮末
步骤 5
五花肉的纹理，漂亮，冷水入锅，上火
步骤 6
提前加少许葱姜料酒，去腥
步骤 7
直至水沸，撇去浮末
步骤 8
将汆好水的五花肉盛起备用
步骤 9
准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料，切好备用
步骤 10
锅洗净，加油小火温热
步骤 11
将冰糖悉数倒进锅里
步骤 12
锅铲稍稍翻炒，使冰糖炒化，记住小火哦，大火容易炒苦
步骤 13
冰糖全部融化，再稍等，太浅了糖色不够
步骤 14
变得颜色更深啦??
步骤 15
直到变成枣红色
步骤 16
锅里微微起泡时刚好，不能炒过了，过了糖容易发苦
步骤 17
加入汆好水备好的五花肉，快速翻炒上色
步骤 18
肉肉裹上了好看的颜色，更加诱人啦????
步骤 19
翻炒一会后，糖色裹均匀后，放入盘子里备好的佐料
步骤 20
然后继续翻炒，将佐料的香气味道炒进肉肉里
步骤 21
再加入料酒、生抽、老抽、十三香、六月鲜各少许，不要着急翻炒，佐料齐后再翻炒，料酒的香味会立马激发出来哦
步骤 22
翻炒均匀后，将提前准备好的现烧开水加入翻炒好的肉肉里，根据炖锅大小，一定要一次加满水，满足炖30分钟的样子，不要分次加水，会影响红烧肉味道，而且不要用冷水啦，红烧肉出来才会入味又不腻且糯呼呼的入口即化
步骤 23
加完水后一大锅，颜色还是蛮漂亮哒
步骤 24
全部煮开后放进炖锅里，炒锅要做其他的菜啦，炖锅就开始呼呼工作啦
步骤 25
30～40分钟小火慢炖，偶尔留意下，別粘锅炖干
步骤 26
等到水还有一半时加入盐调味，提前加盐，肉肉不容易炖烂炖糯，等到其他菜炒好、饭也煮好了，刚好红烧肉也炖出来啦，色相不错。
用料
五花肉 500克
姜葱蒜 适量
香叶，桂皮，花椒，八角 一点点
油 适量
白糖 适量
生抽 适量
盐 适量
味鸡精 适量
料酒 一点点
耗油 一小勺
做法步骤
1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用（肉的肥瘦根据自己的喜好来买，我喜欢吃瘦一点的）
2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀
3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香
4、我比较懒，就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，（冰糖更好，我家没冰糖了，就拿白糖代替了）
5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了
6、然后下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量盐，煸炒一下，让每块肉都裹上颜色
7、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮
8、放点炖肉香料，一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒，今天家里没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，我家一般是炖40分钟
9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
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红烧肉的做法
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。