第一步，准备500克鸡翘翘，先把鸡翘翘里面的黄色块状物抠出来，再把鸡翘翘上面残留的毛用镊子清理掉清洗干净，加上少许料酒，几片老姜，一个小葱结腌制半个小时。
第二步，准备一个土豆切成条状，一节藕切成片，半个洋葱切成块，5个蒜瓣切成片，一个老姜切成末，半根大葱切成粒，二荆条三根切成段。
第三步，锅中倒上油，油热后把腌制好的鸡翘翘倒进去炸到表面焦黄捞起，再把土豆和藕片也同样炸一下。
第四步，另起锅放入少许油，先倒入葱，姜，蒜，干锅酱一起炒香，再把炸好的鸡翘翘，藕片，土豆以及辣椒段，生洋葱依次放进去翻炒均匀，调入适量的盐，最后撒上白芝麻，香菜即可出锅。
用料：鸡翘400g、清酒（或料酒）15g、姜片1小块、蒜片1-2瓣、油5g、老抽3-5滴、盐1小撮、照烧汁：生抽45g、蜂蜜30g、清酒（或料酒）30g
做法：
1、鸡翘洗净，用厨房纸拭干表面水份。在表面划上两刀，方便入味。
2、在鸡翘中加入清酒、姜片、蒜片抓匀备用。
3、将生抽、清酒和蜂蜜搅拌均匀，调成照烧汁备用。
4、锅中放油，将鸡翘表皮朝下平铺入锅中，煎制两面金黄。
5、倒入调好的照烧汁，加入腌制鸡翘时的姜片和蒜片。翻拌均匀，中到大火炖煮到汤汁粘稠。
6、最后根据自己的喜好可以加入少许的老抽调节颜色，再加入适量的盐，调节咸度即可出锅。
主料：鸡翅适量
辅料：葱、姜各适量
调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜各适量
烹制方法：
1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；
2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
鸡翘翘很难处理干净，翘爷先用镊子拔一遍毛，去除腺体，再用手细细地捏一遍，硬的地方用刀划开，里面还有些细小的毛发。
处理好的鸡翘翘用秘制辣椒粉腌制，两个一组穿到签子上。会用剪刀仔细地修剪，让它们看上去就像刚出锅的奶油泡芙般饱满圆润。
烤制更是费时费力，细心挑选着每一颗木炭，巴掌大的小串要“三烤三放”才能保证受热均匀，烤出香脆的外壳和软糯的肉质。
制作步骤：
1、鸡翅洗净，双面划刀
2、将奥尔良调味料、姜片、1勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、黑胡椒、少许清水搅拌均匀后，腌制鸡翅至少1小时
3、空气炸锅200度预热3分钟
4、将鸡翅皮向上平铺在铺好锡纸的烤盘上，可刷一层剩余腌料，空气炸锅调200度烤10分钟，然后将鸡翅翻面后再烤10分钟即可。
主料 ?
250克 鸡翅 30克 腌料
1 准备好食材
?2 鸡翅中洗干净，在鸡翅中的两边各划两刀
?3 然后将腌料放入鸡翅中
?4 带上一次性手套，给鸡翅按摩三分钟左右，然后盖上保鲜膜腌制三十分钟
?5 然后放在烤网上，在放入提前预热好的烤箱中，中层170度烤大概40分钟左右
?6 烤好后取出
?7 美味的烤鸡翅中来了
先把洗干净的鸡翅擦干水分，烤制起来会更香；做料汁：放生抽、料酒、蚝油、孜然粉、五香粉等把鸡翅放入袋中，使劲摇晃，酱汁与鸡翅充分入味。在放入袋子中，腌制30分钟再把鸡翅放进纸盘，用空气炸锅180℃烤20分钟烤翅就好了。
主料3人份
鸡翅根13个
辅料
大葱1段 白糖1勺 黄酒1勺 姜2片 大料1个 花椒10粒 五香粉适量 胡椒粉少许 孜然少量 辣椒面少量 芝麻少量
步骤1
鸡翅根洗净
步骤2
冷水下锅焯一下捞出
步骤3
另起锅放葱、姜、大料、花椒和黄酒煮25分钟关火
步骤4
捞出用调料腌8个小时
步骤5
烤盘放锡纸放鸡翅根
步骤6
放预热烤箱，上下火中层200度烤20分钟
步骤7
拿出来刷油，撒上孜然、芝麻和辣椒面继续烤20分，翻面再刷油撒孜然和辣椒面和芝麻，最后烤熟出锅
准备腌制用的腌料，取生抽一大勺，老抽一大勺，盐一勺，胡椒粉，味精，十三香，五香粉，淀粉，鸡精粉，孜然粉，辣椒粉，黄豆酱，蜂蜜适量。将上述调料混合在一起拌均匀做成腌料。喜欢奥尔良风味的也可以直接用超市买的奥尔良腌料。
给鸡翘翘均匀的抹上腌料，放入冰箱冷藏一晚上使其充分入味。就腌制好了。腌好以后烤箱上下火200度烤二十分钟左右，再出炉涂上一层腌料，继续烤十五分钟就可以出炉了。
鸡翘翘一盒，盐适量，胡萝卜无上限，意大利香料适量，小黄瓜无上限水果无上限，沙拉酱适量就好，
烤盘上先洒上适量的香料粉及盐后再将鸡翘翘整齐的摆上去。同样再洒上适量的香料粉及盐在鸡翘上面，烤箱十五分钟要转二次所以共烤三十分钟，这样就可以达到骨肉分离的地步，而且鸡皮还会有酥香的口感。
准备食材:鸡翘翘500g、大葱适量、脆皮香辣炸鸡料适量、熟白芝麻适量、生姜适量
制作方法:
1、先把鸡翘翘毛拔掉，多余的油脂剪去，处理干净的鸡翘翘放入盆中腌制下，先放入香辣脆皮炸鸡配料、盐一点点、料酒、少许生抽、蚝油、糍粑辣、生姜、大葱、白胡椒粉，上手揉抓均匀，腌制半小时备用
2、把腌制好的鸡翘翘用竹签串起来，穿的时候把上面辅料去除，把串好的鸡美丽放入设定温度180度开上下火的烤箱中烤40分钟，时间到时拿出在表层擦上一层油，撒上一层熟白芝麻，放入烤箱中烤十分钟就可以了。
烤鸡翘翘的做法步骤如下：
第一个步骤、首先要洗净鸡翅，分别加黑胡椒、黄酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜、老抽入一会味；
第二个步骤、把烤箱预热200度，然后放中层烤15分钟；
第三个步骤、翻一下面再烤15分钟；
第四个步骤、喜欢吃干一点的，可以中途打开风门。
制作方法：
1、将鸡翘翘清洗干净，划2刀。
2、鸡翘翘加上所有酱料腌制1晚上，用手抓匀，让酱料更好渗透进鸡翘里面。
3、第二天取出，将鸡翘搅匀，用毛刷让每个鸡翘上都能覆盖完全酱料。
4、将处理好的鸡翘放入烤盘上，可在鸡尾翘表面刷一些蜂蜜水，更好上色。
5、烤箱做200度预热，放入鸡翘翘烤15-20分钟左右。中间可以翻面取出继续刷上蜂蜜水。
6、出炉。喜欢吃辣的朋友，烤好的鸡翘再撒一点秘制香辣粉，或者沾着吃那味道是一绝。
1/4
鸡翘表面涂抹盐
先准备一只鸡翘把鸡翘上面涂抹适量的盐，准备好的料汁倒入鸡上面。
2/4
腌制一晚上
把鸡肉上面均匀的涂抹上料汁，然后铺上姜片、葱段，套上一个袋子腌制一个晚上。
3/4
绑烤架上面
时间到后把腌制好的鸡翘绑烤架上面，烤箱提前预热到180度。
4/4
烤60-80分钟
把鸡翘放烤箱烤60-80分钟左右的时间，时间到后取出鸡翘就可以了。
1.皮脆，2.肉嫩，3.入味，4.熟透。加分项，5.颜色好看。
1.皮脆要烤，处理之前用沸水烫皮，烤完后刷蜂蜜水。
2.180度烤60分钟。烤完再反复刷脆皮水，再烤30分钟。
3.腌，好好腌2小时以上；按摩，多按摩；扎孔。
4.烤完之后用高压锅压5分钟，保证熟透。
5.脆皮水，红醋白醋蜂蜜。